Огурцы

Еще более древним растением, которое выращивают люди, можно считать огурец,окультуренный в Индии еще 6000 лет назад.В диком виде заросли огурцов, вьющихся по деревьям, можно встретить и се­годня в Северо-Западной Индии. В Россию огурцы при­шли в XV в.и особое распространение получили при Петре I.

admin

Капуста - рецепты

Салат из белокочанной капусты
500 г белокочанной капусты, 5 помидоров, 1 морков­ка, корень петрушки, стручок болгарского перца, голов­ка репчатого лука, чайная ложка каких-нибудь ярких ягод

admin

Помидоры

Помидоры можно отнести к наиболее вкусным и со­чным овощам. Сравнительно недавно красочный куст помидоров с яркими ягодами считался ядовитым ра­стением. Потом их реабилитировали, но все же боль­ные, страдающие подагрой, полиартритом или ревма­тизмом, считали, что помидоры для них недоступны. Сейчас положение изменилось, помидоры признаны полезным растением. Теперь даже люди, страдающие мочекаменной болезнью, употребляют помидорный сок и едят салаты из свежих помидоров. Я продолжаю настаивать, что консервированная пища непригодна для человека, но использовать пасту-пюре, пастеризованные помидоры, все возможные заготовки и даже со­леные помидоры как приправы считаю возможным.

Комментарии: 1
admin

Капуста брокколи - рецепты

Отличается изысканным вкусом и богатством вита­минного состава. Употребляют ее в сыром виде или слегка отваривают на пару. Об употреблении капусты брокколи в супы и похлебки смотрите в специальном разделе.

admin

Дикорастущие травы и растения. Крапива

При выборе продуктов целебной кухни обратите внимание на великое множество дико растущих съедоб­ных растений, которые могут разнообразить ваш стол. Никогда не забуду, как еще ребенком я с другими четы­рьмя детьми осталась без каких-либо средств к суще­ствованию в альпийских лугах Кавказских гор. Это бы­ло вовремя военного конфликта между Турцией и Арменией в годы гражданской войны. Нас спас пожилой человек с бесконечно доброй душой и такими же пусты­ми карманами, как у нас. В течение пяти дней, пока нас не разыскали родители, мы с ним и горя не знали, пи­таясь вкусными корешками, стеблями, листьями и цве­тами альпийских лугов.

admin

Свекла

Благодаря высокой лежкости свежие корнеплоды свеклы можно использовать практически круглый год, поэтому в целебном питании нет речи о консервирова­нии, засолке или квашении свеклы. Она полезна прежде всего здоровым людям, так как активизирует пище­варение и улучшает обмен веществ. В профилакти­ческих целях полезно раз в день пить по одному ста­кану овощного сока, смешивая его со свекольным. При этом удивительно хорошо восстанавливается эмаль зубов. Свеклу рекомендуют как диетический продукт при заболеваниях печени. Мелко тертую сырую свеклу, приправленную лимонным соком и грецкими орехами, советую съедать по небольшому блюдечку тем, кто страдает хроническими запо­рами.

admin

Орехи

Орехи всегда занимали важное место в питании людей. Они представляют собой тот естественно концентрированный продукт питания, который создан самой природой. Орехи — это настоящая кла­довая всего, что необходимо человеку. На 100 г ядер грецких орехов приходится всего 3—4 г воды, остальное — это драгоценнейшие аминокислоты, жиры с жирными кислотами, которые не синтезируются в ор­ганизме человека, но играют важную роль в жировом обмене. В орехах углеводы представлены глюкозой и сахарозой и совсем незначительным количеством крахмала. Ядра орехов —это богатейший источник ви­таминов. Особенно богаты витамином С зеленые орехи, в которых его бывает порой до 3000 мг%.

admin

Похлёбки. Кукуруза, пшеница, гречка, пшено

Похлёбки из кукурузы и не только. Зернушка, пшеничная похлёбка, и т.п.

Сразу оговорюсь: рекомендую крупки делать из цельных злаков самостоятельно, дома, такая возможность есть, а блюда получается совершенно другие, чем из магазинных круп. О домашних мельницах.

admin

Лук и чеснок

В диком виде лук можно встретить в альпийских лу­гах Алатау. Там расположены целые поляны нетрону­той зелени с красивыми цветками лиловато-розового цвета. Однако я никогда не видела, чтобы какое-нибудь животное поедало это красивое растение. Вероятно, ре­зкий вкус ограничивает его кормовые свойства.

admin

Зерновые культуры

Зимой, в самый трудный для человека период года, нас с незапамятных времен выручают зерновые культу­ры в сочетании с семенами и орехами. Зерна богаты белком и углеводами,а семена и орехи — белком и жи­ром.Что касается витамина С, необходимого человеку, его можно получить, потребляя плоды шиповника, не­много сушеной зелени, немного свежей, которая всегда должна расти на подоконнике, отвар из хвои.

admin

Блюда из топинамбура

300 г топинамбура, 100 г зеленого лука, по 50 г пе­трушки и укропа, столовая ложка муки, один желток (для тех, кто ест яйца), 0,5 стакана овощного бульона.

Кожица у топинамбура съедобная, поэтому чистить его не надо, но следует тщательнейшим обра­зом отмыть клубни от земли. Для этого используют щетки...

admin

Хлеб

Об этом вкусном, душистом творении рук человеческих мне говорить непросто. Хлеб не раз спасал мил­лионы людей от голодной смерти,с ним исстари связы­вали достаток в доме. И я сама с детства воспитана не просто в уважении, а в почитании к этому дару приро­ды.

admin

Пресное тесто и блюда из пресного теста

В рационы целебного питания продукты, приготовленные из дрожжевого теста, не входят, так как нарушают кислотно-щелочное равновесие в организме и да же, по данным некоторых ученых, могут стать причиной онкологических заболеваний. Как я полагаю, это объясняется изменением биологических свойств зерна под воздействием высоких температур в процессе выпечки.

Меня научили туркменки в пресное тесто добавлять лимонный сок, смешанный с маслом, после чего тесто легко раскатывается в тон кий пласт толщиной чуть ли не в папиросную бумагу.

Комментарии: 1
admin

Морковь - рецепты

Салат из тертой моркови

200 г моркови, стержень лука-порея, пучок огород ной зелени, чайная ложка растительного масла.

Натереть морковь на мелкой терке, оранжевую массу положить в салатную вазу, украсить колечками тонко нарезанного лука, слегка окропить растительным маслом. Этим салатом можно кормить каждое утро ребенка или взрослого, нуждающегося в усиленном питании.

В статье - много рецептов из морковки.

Комментарии: 1
admin

Квашеная капуста

Это недостаточно полезный продукт, так как он со­держит соль и продукты молочнокислого брожения. Однако капуста приобретает приятный кислый вкус, сохраняя витамины и минеральные соли. В прежние го­ды я не рекомендовала ее, но трудные условия послед­них лет требуют расширить ассортимент продуктов пи­тания. Людям, страдающим сердечной недостаточно­стью, повышенным кровяным давлением, выраженным атеросклерозом, воспалением органов пищеваритель­ного тракта, печени и почек, есть квашеную капусту не­льзя.

admin

Приправы и пряности

Приправ и пряностей известно великое множество: лавровый лист, сельдереи, чабер, шафран, тмин, майоран, тимьян, базилик, имбирь, гвоздика, кардамон, перец, корица, лук, чеснок, мускатный орех, ваниль, анис. Уверена, что не назвала здесь и малой доли при прав и пряностей — как общеизвестных, так и специальных лишь для той или иной страны, того или иного региона. Да вряд ли это и необходимо, поскольку в на стоящее время издается достаточно много книг, посвященных натуральным продуктам питания, в том числе приправам и пряностям.

admin

Огородная зелень

Широко применяются в целебном питании. Выращивать их можно на приусадебном участке, в теплице, на балконе или просто на подоконнике. Две-три веточки зелени удивительно украшают кулинарные изделия, особенно зимой. В еду их добавляют в свежем или сушеном виде. Пренебрегать этими растениями с их богатством эфирных масел, гликозидов и алкалоидов нельзя, потому что безвкусная вялая пища не способрствует усвоению питательных веществ.

admin

Бобовые

Содержат большое количество белков. Среди них известен белок, который тормозит действие пищевари­тельных ферментов и разрушается только при длитель­ном нагревании. Вполне понятна и обоснована народ­ная традиция разваривать все бобовые особенно фа­соль. Это единственный среди других продукт, кото­рый требует длительной термической обработки. Чече­вица доводится до готовности при кипении в течение 30—40 мин, горох вдвое дольше, а фасоль — вдвое до­льше гороха. Бобовые принято замачивать за сутки или даже за двое суток до приготовления. При этом ну­жно помнить о свойстве бобовых закисать и загнивать. Поэтому при их замачивании меняют воду каждые 5— б ч, а в период варки — после первых 1,5 ч. Ингибито­ры, тормозящие процесс пищеварения, прекращают свое действие после часового кипения. Поэтому приня­то первый бульон сливать, и только второй упо­треблять в пищу.

admin

Цветная капуста - рецепты

Употребляется в сыром виде или слегка отваренной на пару. В статье - много рецептов с цветной капустой.

Цветная капуста с брынзой

600 г капусты, 100 г брынзы, пучок огородной зелени, столовая ложка муки, головка репчатого лука.

Капусту промыть, очистить от листьев, разобрать на розетки. Очищенные крупные стволики нарезать кружочками, слегка отварить на пару и выложить горкой в салатную вазу. Из мелко нашинкованного лука и промытых листьев капусты сварить бульон в небольшом количестве воды...

admin