Дикорастущие травы и растения. Крапива

При выборе продуктов целебной кухни обратите внимание на великое множество дико растущих съедоб­ных растений, которые могут разнообразить ваш стол. Никогда не забуду, как еще ребенком я с другими четы­рьмя детьми осталась без каких-либо средств к суще­ствованию в альпийских лугах Кавказских гор. Это бы­ло вовремя военного конфликта между Турцией и Арменией в годы гражданской войны. Нас спас пожилой человек с бесконечно доброй душой и такими же пусты­ми карманами, как у нас. В течение пяти дней, пока нас не разыскали родители, мы с ним и горя не знали, пи­таясь вкусными корешками, стеблями, листьями и цве­тами альпийских лугов.

admin

Семена подсолнечника и тыквы

Это исключительно ценные добавки к рациону це­лебного питания. В ядре семян подсолнечника более 25% сухого остатка полоценного пищевого белка, бо­лее 35% жира и значительное количество углеводов. Кроме того, как и всякое семя, подсолнечник богат ви­таминами, которые укрепляют кожный покров и слизи­стые оболочки человеческого организма, нормализуют кислотно-щелочное равновесие. Кроме того, семена подсолнечника и тыквы богаты цинком — не­заменимым элементом для функционирования вилочковой железы, которая, по всей видимости, имеет регуляторную функцию. Семена исключительно укра­шают блюдо своеобразным вкусом. Их можно слегка обжаривать на сухой сковороде, но ни в коем случае не­льзя покупать семечки поджаренными. Заранее приго­товленная пища не приносит человеку пользы.

admin

Физалис

Как и помидоры, относится к пасленовым. Плоды этой сравнительно новой культуры слегка напоминают помидоры, но выгодно отличаются от них своей устой­чивостью: маленький плод до нового урожая остается совершенно свежим. По своим свойствам овощной фи­залис словно специально создан для кухни целебного питания. Кроме того что он сохраняет свои естествен­ные биологические свойства и не требует какой-либо специальной обработки, плод обладает желирующими свойствами. Легко представить, как это расширяет кулинарные возможности хозяйки.

admin

Соусы для картофеля

4 луковицы, 1 морковь, петрушки, сельдерей, столо­вая ложка томатной пасты, 2 столовые ложки растительного масла, сок 0,5 лимона (ноне обязательно)...

Все овощи мелко нашинковать, сложить в толсто­стенную кастрюлю, залить вином, разбавленным в 0,5 стакана воды, там же размешать мед и растительное масло, томить на слабом огне.

admin

Капуста - рецепты

Салат из белокочанной капусты
500 г белокочанной капусты, 5 помидоров, 1 морков­ка, корень петрушки, стручок болгарского перца, голов­ка репчатого лука, чайная ложка каких-нибудь ярких ягод

admin

Капуста кольраби - рецепты

Широко применяется, считается защитным средством при небольших дозах рентгеновских излучений. Выглядит капуста, как большая репа: в утолщенном стебле — стеблеплод.

admin

Квашеная капуста

Это недостаточно полезный продукт, так как он со­держит соль и продукты молочнокислого брожения. Однако капуста приобретает приятный кислый вкус, сохраняя витамины и минеральные соли. В прежние го­ды я не рекомендовала ее, но трудные условия послед­них лет требуют расширить ассортимент продуктов пи­тания. Людям, страдающим сердечной недостаточно­стью, повышенным кровяным давлением, выраженным атеросклерозом, воспалением органов пищеваритель­ного тракта, печени и почек, есть квашеную капусту не­льзя.

admin

Рис

Изучая материалы двух международных конферен­ций, посвященных работам выдающегося ученого и врачевателя Дж. Озавы, я заметила, какое исключите­льное внимание было уделено на них рису. Испытав эту культуру в целебном питании, я убедилась в исключи­тельных свойствах риса, свойствах, ставящих его в некоторых отношениях даже выше милой нашему сердцу пшеницы.

admin

Зерновые культуры

Зимой, в самый трудный для человека период года, нас с незапамятных времен выручают зерновые культу­ры в сочетании с семенами и орехами. Зерна богаты белком и углеводами,а семена и орехи — белком и жи­ром.Что касается витамина С, необходимого человеку, его можно получить, потребляя плоды шиповника, не­много сушеной зелени, немного свежей, которая всегда должна расти на подоконнике, отвар из хвои.

admin

Цветная капуста - рецепты

Употребляется в сыром виде или слегка отваренной на пару. В статье - много рецептов с цветной капустой.

Цветная капуста с брынзой

600 г капусты, 100 г брынзы, пучок огородной зелени, столовая ложка муки, головка репчатого лука.

Капусту промыть, очистить от листьев, разобрать на розетки. Очищенные крупные стволики нарезать кружочками, слегка отварить на пару и выложить горкой в салатную вазу. Из мелко нашинкованного лука и промытых листьев капусты сварить бульон в небольшом количестве воды...

admin

Краснокочанная капуста - рецепты

Близка по внешнему виду к белокочанной. Кочан отличается красно-фиолетовым цветом листьев. Краснокочанная капуста обладает более грубой и трудно перевариваемой массой, чем белокочанная. Используется в основном в свежем виде и для приготовления маринадов.

admin

Капуста брокколи - рецепты

Отличается изысканным вкусом и богатством вита­минного состава. Употребляют ее в сыром виде или слегка отваривают на пару. Об употреблении капусты брокколи в супы и похлебки смотрите в специальном разделе.

admin

Соусы Шаталовой

Одно только перечисление введенных в культуру и дикорастущих овощей, злаков, плодов, трав, которые могут употребляться человеком в пищу, заняло бы не мало времени. Причем следует иметь в виду, что растения, хорошо известные, скажем, в средней полосе Рос сии, зачастую неизвестны в Закавказье, Средней Азии и тем более в тропических лесах Африки или Латинской Америки. Поэтому последуем мудрому совету Козьмы Пруткова и не станем пытаться объять необъятное.

admin

Пресное тесто и блюда из пресного теста

В рационы целебного питания продукты, приготовленные из дрожжевого теста, не входят, так как нарушают кислотно-щелочное равновесие в организме и да же, по данным некоторых ученых, могут стать причиной онкологических заболеваний. Как я полагаю, это объясняется изменением биологических свойств зерна под воздействием высоких температур в процессе выпечки.

Меня научили туркменки в пресное тесто добавлять лимонный сок, смешанный с маслом, после чего тесто легко раскатывается в тон кий пласт толщиной чуть ли не в папиросную бумагу.

Комментарии: 1
admin

Помидоры

Помидоры можно отнести к наиболее вкусным и со­чным овощам. Сравнительно недавно красочный куст помидоров с яркими ягодами считался ядовитым ра­стением. Потом их реабилитировали, но все же боль­ные, страдающие подагрой, полиартритом или ревма­тизмом, считали, что помидоры для них недоступны. Сейчас положение изменилось, помидоры признаны полезным растением. Теперь даже люди, страдающие мочекаменной болезнью, употребляют помидорный сок и едят салаты из свежих помидоров. Я продолжаю настаивать, что консервированная пища непригодна для человека, но использовать пасту-пюре, пастеризованные помидоры, все возможные заготовки и даже со­леные помидоры как приправы считаю возможным.

Комментарии: 1
admin

Бобовые

Содержат большое количество белков. Среди них известен белок, который тормозит действие пищевари­тельных ферментов и разрушается только при длитель­ном нагревании. Вполне понятна и обоснована народ­ная традиция разваривать все бобовые особенно фа­соль. Это единственный среди других продукт, кото­рый требует длительной термической обработки. Чече­вица доводится до готовности при кипении в течение 30—40 мин, горох вдвое дольше, а фасоль — вдвое до­льше гороха. Бобовые принято замачивать за сутки или даже за двое суток до приготовления. При этом ну­жно помнить о свойстве бобовых закисать и загнивать. Поэтому при их замачивании меняют воду каждые 5— б ч, а в период варки — после первых 1,5 ч. Ингибито­ры, тормозящие процесс пищеварения, прекращают свое действие после часового кипения. Поэтому приня­то первый бульон сливать, и только второй упо­треблять в пищу.

admin

Свекла

Благодаря высокой лежкости свежие корнеплоды свеклы можно использовать практически круглый год, поэтому в целебном питании нет речи о консервирова­нии, засолке или квашении свеклы. Она полезна прежде всего здоровым людям, так как активизирует пище­варение и улучшает обмен веществ. В профилакти­ческих целях полезно раз в день пить по одному ста­кану овощного сока, смешивая его со свекольным. При этом удивительно хорошо восстанавливается эмаль зубов. Свеклу рекомендуют как диетический продукт при заболеваниях печени. Мелко тертую сырую свеклу, приправленную лимонным соком и грецкими орехами, советую съедать по небольшому блюдечку тем, кто страдает хроническими запо­рами.

admin