• Состав и свойства молока

    Молоко - уникальный по пищевой ценности и значению для организма природный продукт, непревзойденный по своей усвояемости и полезности, содержащий почти все необходимые вещества.

    Следует отметить, что все составные части молока поступают в организм коровы с кормами. Отсутствие или недостаток в кормах жиров, белков, углеводов, минеральных веществ и витаминов снижает их содержание в молоке и тем самым изменяет его химический состав. Поэтому если покупаете деревенское молоко - лучше всего знать корову и её хозяев "в лицо" и знать, чем онм кормят свою корову.

    Комментарии: 4
  • Ожирение и похудение

    Ни для кого не является секретом, что ожирение называют "болезнью цивилизации". Но
    что конкретно мы получаем взамен, неуклонно набирая вес? На какое именно благо этой
    самой цивилизации мы променяли свои лёгкость, стройность, красоту и здоровье?

    Но, обо всём по порядку - читайте в статье.

    Повальное рафинирование (а по сути - освобождение натурального продукта от всех
    биологически активных его компонентов) превращает полноценный продукт в некую пустую
    субстанцию, которой с помощью "высоких технологий" (попросту - химии) можно придать
    абсолютно любые свойства.
    Это позволяет запихивать в человека в разы большее
    количество "высокотехнологичных продуктов", в сравнении с натуральными, созданными
    для него природой.

    Комментарии: 3
  • Карельский хлеб, рецепт

    Способ приготовления теста: опарный с применением заварки. Технология приготовления заварки такая же как и для бородинского хлеба.

    Предлагаю рецепт потрясающе вкусного карельского хлеба - его несложно испечь дома, если вы уже пекли хоть какой-то домашний хлеб, рецепт легко осилите.

    Сегодня этот хлеб считается элитным, а создан был после войны как пшеничный аналог Бородинского, с 1950 г вошeл в ГОСТ и завоевал не одну золотую медаль. Этот хлеб не черствеет и не плесневеет ОЧЕНЬ долго!

    И по вкусу, и по структуре этому хлебу просто нет разных! Он пышный, мягкий, и удивительно вкусный!

    Комментарии: 9
  • Здоровые продукты - в наши магазины!

    Компания Диамарт, как Вам уже известно, занимается производством и популяризацией исключительно натуральных продуктов питания в их естественном природном виде, без применения высоких пищевых технологий и разного рода "улучшителей".

    Под торговой маркой Диамарт мы собираем только вменяемых отечественных сельхозпроизводителей, понимающих важность и необходимость присутствия в рационе питания человека натурального продукта, в его НЕулучшенном виде, к которому приспособлено наше пищеварение и который позволяет организму получать всё необходимое для своей полноценной работы.

  • Свойства и применение растительных продуктов питания в тибетской медицине

    Свойства и применение растительных продуктов питания в тибетской медицине.

    Перевод: доктор Тензин Намдул.

    От арахиса до плодов бамии - описание применения и свойства.

  • Зерно Диамарт

    Привожу текст рассылки из интернет-магазина здорового питания Диамарт. Раньше мы у них муку цельную их марки покупали, теперь предлагают ещё и зерно, более доступное по цене, чем Беловодье.

    В ближайшее время под торговой маркой Диамарт появятся зелёная гречка, овсяная мука, каша 3 злака и многие другие продукты. Кстати, в этом тоже заключается философия бренда Диамарт: по мере того, как он набирает силу, к нам обращается все большее число производителей натуральных
    продуктов, которым сегодня путь к широкому потребителю просто закрыт.

    Комментарии: 2
  • Товары для пчеловодов

    Весь ассортимент товаров для пчеловодства и связанных с пчеловодством.

    Наша компания осуществляет свою деятельность на российском рынке с 2010 г. Девиз: «Все лучшее - нашему клиенту» — остается неизменным со дня открытия компании.

  • Кислая капуста в кадке (бочонке)

    Для приготовления хорошей капусты нужно прежде всего позаботиться о хорошей кадке, или вернее кадках, или бочонках, так как гораздо лучше иметь две или несколько небольших кадочек, чем одну большую, там капуста сохраняется гораздо хуже.

    В новую кадку на дно посыпают немного солода или кладут кусочек черного хлеба. Дно кадки, перед тем как класть капусту, нужно выстлать капустными листами. Недели через две капусту можно употреблять. Каждый раз после того, как взята капуста, ряд нужно тщательно сравнять, тряпку чисто вымыть, так же как и кружок. Не оставлять капусту открытой.

  • Огурцы квашенные

    Свежие огурцы замочите в холодной воде, затем тщательно промойте, чтобы последняя вода осталась чистой. Огурцы наколите вилкой, плотно уложите в керамические бочонки или банки емкостью 5 л и переложите пряностями. Залейте раствором, так чтобы огурцы были полностью покрыты, сверху положите груз. Посуду с огурцами поставьте в место с температурой около 20 °C, через 5 дней переставьте в место с температурой около 15 °C.

  • Бочковые огурцы

    Собираю рецепты бочковых огурчиков - готовимся к летней засолке. В статье здесь - несколько рецептов.

    Лучшие сорта для засолки: Должик 105, Нежинский 12, Неросимый, Муромский. Это из старых проверенных, возможно сегодня и новые интересные засолочные сорта огурцов есть.

    Для засола нужно брать огурцы поздних сборов. Наилучшее сырье для соления — огурцы длиной 8—15 см, то есть недозрелые плоды с небольшими семенными камерами и недоразвитыми семенами.

    Комментарии: 7
  • Бочковые томаты

    Солить можно красные, розовые, бурые и зеленые помидоры. Если собирают помидоры поздней осенью после ночных заморозков, то отбраковывают даже незначительно подмороженные плоды. Как для соления, так и для других видов переработки они непригодны.

    Непригодны также и незрелые помидоры, когда они имеют интенсивную зеленую окраску, а вкус и запах - свойственный зелёным листьям этих растений, а не плодам. В такой стадии плоды почти не содержат сахара, кислотность их низкая и вкус терпкий. Их можно использовать на корм скоту или для приготовления компостов.

  • Домашнее маринование

    В состав маринадной заливки входят уксусная кислота, соль, сахар. Уксусная кислота является основным консервирующим веществом. Соль также способствует сохранению овощей и улучшает их вкус. Сахар прибавляют для улучшения вкуса.

    Из овощей только немногие обладают достаточно высокой кислотностью, позволяющей консервировать их в натуральном виде при температуре стерилизации не выше 100°С. К таким овощам относятся ревень, томаты и щавель. Почти все остальные овощи совершенно не содержат кислот либо содержат их в таких незначительных количествах, что они не могут оказать существенного влияния на микроорганизмы.

    Если нужно замариновать одновременно много овощей, то заливочную жидкость надо приготовить сразу на все банки и сразу все их залить. Если же маринуют всего 2 - 3 банки овощей, проще влить крепкую эссенцию в каждую банку.

  • Какой хлеб называют "чёрным"

    "Чёрным" на Руси всегда называли тёмно-коричневый грубый хлеб, приготовленный из неочищенной муки. А уж ржаная она была или пшеничная неважно.

    Раньше нередко добавляли в хлеб и ячменную муку. Цвет хлеба из неочищенной муки всё равно
    будет примерно одинаковый - серо-коричневый. Его и называли "чёрным".

  • Русские кисломолочные продукты

    Кефир - продукт смешаного брожения (молочнокислого и спиртового), полученный при добавлении закваски, приготовленной на кефирных зернах белковых образований, в толще которых содержатся молочнокислые палочки и стрептококки,, уксуснокислые бактерии и молочные дрожжи типа торула и другие микроорганизмы.

    Кефир, ряженка, варенец, йогурт... рецепты в статье.

    Комментарии: 1
  • Курунга, каймак, чегат, турах, кумыс, айран, чакка

    Курунга - этот продукт получают из коровьего молока в результате молочнокислого и спиртового брожения.

    Курунга - приятный, кисловатый, тонизирующий, шипучий напиток, по консистенции он близок к кумысу, по вкусу же и свойствам похож на кефир, но отличается от него высоким содержанием молочной кислоты и спирта. Он пользуется популярностью у народов Восточной Сибири. Курунга - национальный напиток бурятов, монголов, тувинцев, хакасов.

    В статье также рецепты других кисломолочных напитков.

    Различные народности изготовляют свои национальные кисломолочные продукты: простоквашу, творог, сметану, ряженку, мацони (Грузия), мацун (Армения), катык (Азербайджан), кефир (Осетия), айран, кумыс и шубат (средняя Азия) и т. д.

    Комментарии: 1
  • Курт

    Курт — сухой кисломолочный продукт, популярный среди населения среднеазиатских республик. Его вырабатывают из пастеризованного коровьего, овечьего или козьего молока, а также из смеси их и обрата или пахты.

    Сегодня его на рынках встретить можно - солёные белые шарики, ко вкусу надо привыкнуть, кому-то нравится, кому-то нет.

  • Сыр адыгейский, чечил, даралагязский, иремшик

    Этот сыр является национальным продуктом адыгейцев, населяющих юго-западные районы Северного Кавказа. Его вырабатывают двух видов: свежий и копченый. Для приготовления сыра необходимы очаг и дымарь. Этот вид сыра получил распространение в других регионах например, в Молдавии.

    В статье - рецепты нескольких домашних сыров.

  • Домашнее сливочное масло

    Сливочное масло - концентрат молочного жира, получаемый из пастеризованных сливок после их сбивания. Оно отличается высокой усвояемостью, что объясняется низкой температурой плавления и своеобразной структурой, представленной в виде водножировой эмульсии, и прекрасными вкусовыми свойствами.

    В домашних условиях можно готовить различные виды масел: сладко-сливочное, соленое, несоленое, вологодское, любительское, крестьянское, бутербродное, шоколадное, медовое, фруктовое и др., которые имеют некоторые различия в химическом составе и технологии их изготовления.

    Комментарии: 2
  • Домашнее мороженое

    Мороженое - продукт, состоящий из замороженной смеси натурального молока, сливок, сгущенного или сухого молока, сахара, различных вкусовых и пахучих добавок (какао, кофе, изюм, ванилин, орехи и др.), пенообразователей (агар-агар, желатин) и воздуха.

    Замораживание и сбивание смеси происходит в специальных аппаратах - фризерах или мороженицах. Обычно объем смеси за счет «поглощенного» ею воздуха увеличивается в 1,8-2 раза. При замораживании смеси температуру доводят до 14-15° ниже нуля.