• Ореховый кекс

    масло сливочное - 250г
    сахарная пудра - 2 ст.л.
    яйцо - 2 шт.
    ванильный сахар - по вкусу
    сметана - 1.5 стакана
    мука - 2 стакана
    пекарский порошок - 1 пакетик
    соль - по вкусу

    для ореховой смеси:
    орехи рубленые (любые) - 3/4 стакана
    коричневый сахар - 2 ст. л.
    молотая корица - 1/2 ч.л. Инструкции по приготовлению:

    Растереть масло с сахаром до образования легкой пенообразной массы, затем, хорошо взбивая, добавить яйца. Помешивая, добавить ваниль и сметану и смешать с просеянной мукой. Насыпать половину ореховой смеси на дно смазанной кольцеобразной формы для кекса диаметром 24 см. Залить половиной теста, затем насыпать оставшуюся ореховую смесь и вновь залить тестом. Выпекать 25-27 минут при мощности ниже средней.

  • Коврижка ореховая

    сироп или мед - 2 стакана
    жир или растительное масло - 100г
    яйцо - 2 шт.
    цедра (тертая) - 1 лимона
    ванилин - по вкусу
    корица - 2 ч.л.
    мука - 400-450г
    пекарский порошок - 2 ч.л.
    орехи или миндаль - 40-50г
    сливочное масло - для смазки формы
    панировочные сухари. Инструкции по приготовлению:

    Сироп нагреть вместе с жиром, охладить, добавить пряности, отбить по одному яйца и насыпать смешанную с пекарским порошком муку. В последнюю очередь примешать взбитые в крепкую пену яичные белки. Тесто сразу выложить на смазанный маслом и посыпанный панировочными сухарями противень, разровнять, посыпать крупно нарубленными орехами или миндалем. Выпекать в духовке при средней температуре примерно 20 минут.

  • Яичница с орехами и сыром

    яйцо - 5 шт.
    кисломолочный сыр - 100г
    репчатый лук - 1-2 шт.
    орехи - 50г
    чеснок - 2-3 зубчика
    мята и киндза (зелень) - по 3-4 веточки
    ореховое масло - 1 ст.л. Инструкции по приготовлению:

    Мелко нарезанный репчатый лук спассеровать на ореховом масле, добавить размельченный кисломолочный сыр с аджикой, через минуты две влить взбитые яйца. После этого сковородку продержать на огне 1 - 2 минуты. Яичницу с сыром остудить. Очищенные орехи, чеснок и зелень (мяту и киндзу) пропустить через мясорубку (два раза) и смешать с яичницей с сыром. Подать с горячей мамалыгой

  • Мюсли

    хлопья овсяные - 3 ст. л
    абрикосы - 5-6 шт. или персики - 2-3 шт.
    орехи - 3 ст. л.
    сметана или кефир - 1/4 стакана
    мед - 2 ч. л. Инструкции по приготовлению:

    Овсяные хлопья замочить в холодной кипяченой воде. У фруктов удалить косточки, нарезать плоды мелкими ломтиками и добавить их в хлопья. Посыпать блюдо орехами и заправить кефиром или сметаной, медом.

  • Гурьевская каша

    молоко - 1.25 л
    манная крупа - 1/2 стакана
    орехи (фундук, кедровые, грецкие) - 500г
    горький миндаль - 10 шт.
    миндальная эссенция - 4-5 капель
    сахар - 1/2 стакана
    варенье (клубничного, земляничного, вишневого без косточек)1/2 стакана
    масло сливочное - 2 ст.л.
    кардамон - 1 стручок
    молотая лимонная цедра - 3-4 ч.л. или корица - 2 ч.л.
    молотый бадьян - по вкусу Инструкции по приготовлению:

    Орехи, очищенные от скорлупы, залить кипятком на 2-3 минуты, очистить их от тонкой кожицы, подсушить и истолочь в ступке, подливая по 1 ч. л. теплой воды к каждой полной столовой ложке орехов. Сложить в отдельную чашку.

  • Ореховые башни

    мука - 1 стакан
    яйцо - 2 шт.
    сахарная пудра - 1/2 стакана
    измельченные орехи - 1 стакан
    цедра лимона - по вкусу Инструкции по приготовлению:

    Яйцо (1 шт.), желток. Сахар и измельченную лимонную цедру взбить до образования густой массы, добавить муку и орехи. Полученным тестом заполнить кондитерский мешок с гладкой трубкой. На смазанный маслом противень выдавить из него небольшими порциями тесто в виде башенок и выпекать в умеренно теплой духовке до золотистого цвета. Готовое печенье можно украсить сахарной пудрой или ореховой крошкой.

  • Японские бутерброды

    - яйцо (белок) - 2 шт.
    сахарная пудра - 1/2 стакан
    лесные орехи - 1/2 стакана

    для начинки:
    сливочное масло - 6 ч. л.
    яйцо (желток) - 1
    лесные орехи - 1/4 стакана
    сахарная пудра. Инструкции по приготовлению:

    Нарежьте листы бумаги (кальки) под несколько противней. На бумаге нарисуйте 42 круга диаметром 5 см. Разогрейте духовку до 140 С.

    В емкости взбейте яичный белок. Добавьте половину столовой ложки сахарной пудры, взбивая до полной однородности и образования блестящего безе. Продолжайте добавлять пудру, каждый раз, тщательно взбивая после каждой добавки. Лесные орехи очистить, обжарить и размельчить. Засыпьте их в безе. Ложкой поместите в кондитерский фунтик, имеющий простой носик 10 мм. Следуя нарисованным кругам, выдавите спиралью безе на пекарные листы. Поместите противень в холодную духовку и выпекайте 20 минут на слабом огне до сухого состояния. Охладите на противнях.

  • Рахат-лукум

    сахар - 2 стакана
    вода - 2.5 стакана
    крахмал - 2.5 стакана
    сахарная пудра
    растительное масло
    ванильный сахар - 1 ч. л.
    рубленый миндаль или лесные орехи - по вкусу. Инструкции по приготовлению:

    Варят густой сахарный сироп (на 2 стакана сахара берут 1/2 стакана воды), снимают пену. В готовый сироп вливают тонкой струйкой крахмал (2 1/2 стакана), смешанный с водой (2 стакана). Когда масса станет прозрачной , ее выливают в лоток, смазанный рафинированным растительным маслом, после того как остынет, нарезают кубиками, пересыпают сахарной пудрой и укладывают в картонные коробки, выстланные пергаментом. Для ароматизации добавляют ванильный сахар (1 ч.л.), можно добавить рубленый миндаль или орехи.

  • Ореховая нуга

    лесные орехи - 300г
    сахарная пудра - 300г
    молочная шоколад - 300г. Инструкции по приготовлению:

    Орехи поджарить немного без масла и помолоть, сахарную пудру растопить не небольшом огне и добавить орехи. Эту массу выложить для остывания либо на мраморную доску, смазанную жиром, либо на смазанный жиром пергамент. После остывания нужно эту массу измельчить в миксере (довольно долго, от 10 до 20 мин, чтобы получилась вязкая масса). Растопить шоколад и добавить его к ореховой массе, перемешать с помощью миксера.

  • Конфеты из фундука

    орехи лесные - 200г
    семена кунжута - 4 ст.л.
    мед - 2 стакана
    масло сливочное - 3 ст.л.
    коньяк - 1 ст.л. Инструкции по приготовлению:

    Орехи обжарьте, очистите и измельчите. Кунжут обжарьте, постоянно помешивая, до светло-золотистого цвета. Мед и масло растопите и вымесите до получения однородной массы. Влейте коньяк, проварите 3 минуты, затем добавьте подготовленные орехи и кунжут, перемешайте, снимите с огня и охладите до 35–38 °С.

    Из приготовленной массы сформуйте небольшие шарики, уложите их на пергаментную бумагу и подсушите в течение 10–12 часов. Подавайте конфеты в бумажных корзиночках.

  • Орехи в сахаре с приправами

    коричневый сахар - 1/4 стакана
    апельсиновый сок - 1/4 стакана
    масло сливочное - 1 ст. л.
    молотая корица - 1 ст. л.
    молотый чеснок - 1/4 ч.л.
    молотый мускатный орех - 1/4 ч.л.
    смесь орехов (кешью, пекан, грецкий орех, фундук, миндаль) - 2 стакана Инструкции по приготовлению:

    Сахар смешать с апельсиновым соком, маслом, специями и готовить сироп 4-5 минуты, постоянно помешивая. Затем все орехи соединить с сиропом и перемешать. Готовить MED-LOW 20 минут, помешивая каждые 5 минут. Выложить ореховую смесь на большой противень, размазать и охладить 10 минут.

  • Шарики с ореховой пастой

    - сливочное масло - 75г
    ваниль - 1/2 стручка
    сахарный песок - 125г
    яйцо (белок) - 4 шт.
    миндаль (молотый) - 150г
    крахмал - 2 ст.л.
    светлая глазурь (с добавлением жира и фундука) - 150г
    ореховая нуга - 200г. Инструкции по приготовлению:

    Растопить сливочное масло. Взбить белок. Всыпать сахар. Надсечь 1/2 стручка ванили, мякоть аккуратно выскрести и добавить к белку. Всыпать миндаль и крахмал. Помешивая, ввести сливочное масло. Наполнить этой смесью кондитерский мешочек со специальной насадкой. Выдавить шарики на застеленный бумагой противень. Выпекать 20 минут при 160 градусах. Остудить. Выложить в маленькую огнеупорную емкость нугу. Растопить ее в духовке при 50 градусах, чтобы она стала тягучей. Склеить ею по 2 шарика. Растопить на водяной бане глазурь и макать в нее половинки шариков.

  • Сколько нужно есть орехов?

    Необходимо уделять серьезное внимание правильному использованию орехов в пище. Не все их сорта одинаково полезны. Не сокращайте свое меню до нескольких блюд, приготовленных главным образом из орехов. Такую пищу не следует есть без ограничений. Можно было бы достичь удовлетворительных результатов, если бы использование орехов было более умеренным. Когда в сочетании с другими продуктами орехи используют в больших количествах (как предлагается в некоторых рецептах), блюда получаются настолько жирными, что организм не в состоянии усвоить это полностью.

    Мне было открыто, что блюда, включающие орехи, часто употребляются неразумно, что доля орехов в этих блюдах слишком велика. Некоторые сорта орехов не так питательны, как другие. Миндаль предпочтительнее арахиса. Но и арахис в ограниченных количествах можно использовать со злаками, чтобы блюда были питательными и хорошо перевариваемыми.

  • Блюда из орехов должны быть искусно приготовлены

    Бог дал нам разнообразие здоровых продуктов, достаточное для того, чтобы каждый человек выбрал для себя наиболее подходящие.

    В природе имеется такое изобилие фруктов, орехов и злаков, что их достаточно для всех, и благодаря развитию транспорта продукты, производимые в разных странах, с каждым годом становятся все более доступными...

    Орехи и продукты из них употребляются все шире, заменяя мясо. С орехами хорошо сочетаются мука, фрукты, некоторые корнеплоды, в результате чего получаются продукты и здоровые, и питательные. Но при их приготовлении нужно помнить: доля орехов в них не должна быть слишком велика. От неприятных явлений, вызванных употреблением такой пищи, можно избавиться, уменьшая содержание в ней орехов.

  • Суп из грецких орехов (грузинская кухня)

    Очищенные грецкие орехи хорошо истолочь, добавить мелко нарезанный лук, залить 0,5 стакана воды и потушить, затем влить 1 л кипятка, в который добавлена мука, разведенная в небольшом количестве винного уксуса. Через 1520 минут после окончания варки положить мелко нарезанную зелень петрушки, кинзы и укропа, соль, дать закипеть и снять с огня. В суповой миске растереть яичные желтки и, непрерывно помешивая, залить их супом, добавить сливочное масло.


    1 стакан очищенных грецких орехов, 4-5 луковиц, 1 ст. ложка пшеничной муки, 2-3 желтка, 2 ч. ложки винного уксуса, 50 г сливочного масла, пряная зелень (петрушки, укропа, кинзы), соль.

  • Орехи

    ОРЕХ - односемянный невскрывающийся плод растений с твердым деревянистым околоплодником (скорлупой), напр. у лещины. В быту орехом часто называют лишенную наружных слоев околоплодника деревянистую косточку плодов - костянок, напр. грецкий орех, миндальный орех.

  • Фундук

    Наша компания впервые появилась на российском рынке в начале 90-х годов как один из крупнейших и надежных поставщиков ореха фундука из стран Грузии и Азербайджана; а также сырья для пищевого производства.

    ООО «ПРОГРЕСС» на сегодняшний день – это предприятие, объединяющее собственное производство и оптовую продажу сырья и ингредиентов для предприятий различный отраслей пищевой промышленности: кондитерской, хлебопекарной, молочной, мясной, мороженного, а также для компаний, занимающихся фасовкой продукции.