Чем отличаются сушеные грибы от живых?
По своему химическому составу грибы чем-то похожи на овощи: количество белка в свежих грибах достигает 2-3%, а в сушеных увеличивается до 30%. При высушивании за счет уменьшения количества влаги увеличивается...
Исключительная пищевая ценность гриба объясняется, кроме вкусовых качеств, способностью стимулировать секрецию пищеварительных соков.