• Витамины. Зачем они нужны

    Витамины - группа незаменимых для организма человека и животных органических соединений, обладающих очень высокой биологической активностью, присутствующих в в ничтожных количествах в продуктах питания, но имеющих огромное значение для нормального обмена веществ и жизнедеятельности. Основное их количество поступает в организм с пищей, и только некоторые синтезируются в кишечнике обитающими в нём полезными микроорганизмами, однако и в этом случае их бывает не всегда достаточно.

  • Витамины и питание во время беременности

    Какую пищу и в каком количестве должна употреблять беременная женщина? Ее пища должна быть полноценной и состоять из разнообразных продуктов с достаточным содержанием белков, жиров, углеводов, воды, минеральных солей и витаминов. Особенно велика роль белка - основного строительного материала для растущего плода. Потребность в белках организма женщины во время беременности, особенно во второй ее половине, возрастает примерно на 50%.

  • Обогащение пищи кальцием

    Значительная часть населения нашей страны (и не только нашей) страдает от недостатка кальция, в первую очередь страдают и разрушаются зубы. Поэтому при недостаточном пережевывании пищи нарушаются процессы пищеварения и накапливаются шлаки в ЖКТ.

  • Хранение фруктов и ягод

    Если яблоки сохраняются на полках в сухом подвале, рекомендуется разложить их в один слой и в нескольких местах полки насыпать хлорную известь, поглощающую сырость, которая образуется в результате даже незначительной порчи и гниения плодов.

  • Персики, абрикосы

    Собирать плоды необходимо в сухую погоду, когда высохнет роса, срезать, не прикасаясь к плодам голыми руками (лучше в перчатках или рукавицах), уложить в банки; вниз насыпать слой сахара и пересыпать ряды плодов сахаром до самого верха так, чтобы плоды не соприкасались между собой. Закрыть крышкой и хранить в холодном, но сухом подвале.

  • Малина

    Практически всю зиму малину можно сохранить свежей, если зрелые, крепкие плоды сорвать, перебрать, всыпать в сухие бутылки, потряхивая, закупорить, поставить их в кастрюлю, проварить в течение часа на водяной бане. Затем бутылки герметично закупорить и закопать в песок в прохладном месте.

  • Лимоны, апельсины

    Плоды необходимо тщательно обтереть досуха полотенцем, обернуть каждый лимон или апельсин пергаментной бумагой, сложить в ящик, перекладывая свежими зелеными березовыми ветками так, чтобы плоды не соприкасались. Ящик поставить в холодное место, желательно погреб или подвал, и один раз в месяц необходимо плоды перетирать и заворачивать в свежую бумагу.

  • Хранение мяса

    Для того чтобы сберечь мясо при отсутствии холодильника свежим даже в летнюю жару в течение недели, существуют следующие способы:

    1. Мясо заворачивают в полотно, обильно пропитанное крепким раствором уксуса. Перед употреблением необходимо промыть в холодной воде.

  • Хранение, определение свежести яиц

    Общим требованием для сохранения свежести яиц является закупорка пор яичной скорлупы. На этом принципе основываются предлагаемые ниже способы долговременного сохранения свежести яиц.

  • Хранение огурцов

    Довольно долго можно хранить и свежие огурцы. Для этого их нужно обмыть кипяченой водой и тщательно вытереть. Затем обмазать яичным белком, не оставляя непокрытых мест. Старайтесь брать огурцы с хвостиками, чтобы после обработки их можно было подвесить.

  • Хранение овощей и зелени

    Успех хранения овощей в основном зависит от температуры, относительной влажности воздуха, воздухообмена и освещенности.

    В погребе в начале осени необходимо побелить стены и потолок известью, а пол тщательно вымыть. Полки и другие предметы из дерева промыть горячей водой с содой (на 1 л воды — 1—2 ст. ложки питьевой соды). Генеральную уборку погреба лучше всего проводить в теплые осенние дни, в конце августа — начале сентября.

  • Хранение молока и молочных продуктов

    Прежде чем поставить его для хранения, необходимо удалить болезнетворные микробы, которые могут быть в нем. Для этого необходимо прокипятить его при слабом кипении в течение не более 2 минут. Долго молоко кипятить не следует, т. к. это резко снижает его питательную ценность.

  • Хранение круп

    Крупу манную, гречневую, рисовую, пшенную, ячневую в домашних условиях хранят в сухом, чистом помещении с постоянной температурой, хорошо защищенном от грызунов. Перед закладкой на хранение крупу просушивают, рас-стилая тонким слоем на листе бумаги, затем засыпают в мешочки из ткани или в бумажные кульки.

  • Тыква и её хранение

    Как хранить тыкву?
    Для длительного хранения необходимо отбирать плоды в полной стадии зрелости, с плодоножкой. Плоды с отбитыми плодоножками следует использовать в первую очередь, потому что они в этих местах быстро загнивают.

    Оптимальные условия для хранения плодов тыквы — температура 8 — 10°С, относительная влажность воздуха 70—85%. Влажные и холодные помещения непригодны для хранения тыквы. Хорошо сохраняется тыква в комнатных условиях.

    Плоды тыквы кладут плодоножкой вверх на стеллажи, устланные соломой, так чтобы они не соприкасались.

  • Томаты, хранение томатов

    Плоды томатов, предназначенные для хранения, следует убирать до того, как температура воздуха снизится до 5°С, поскольку после переохлаждения плоды поражаются фи-тофторозом, а молочные и зеленые теряют способность дозревать.