1 щепотка шафрана 1 ст.л. воды 2 стакана мелко натертой моркови 6 ст.л. масла Ги 1 стакан молока 1/3 стакана суканата или другого подсластителя 1/2 ч.л. молотого кардамона 1 ст.л. дробленого миндаля
Сначала надо замочить шафран в столовой ложке воды минут на десять или больше. Затем растопите масло Ги в кастрюле и положите туда морковь. Морковь надо пассировать, пока не подрумянится. После этого, постоянно помешивая, вливайте в кастрюлю молоко и положите другие ингредиенты. Готовить блюдо надо в открытой кастрюле на медленном огне, пока не исчезнет вся жидкость. У Вас уйдет на это где-то минут 15-20. Не забывайте постоянно помешивать, чтобы не пригорело. Подавайте на стол в маленьких вазочках.
Шафран надо замочить в столовой ложке молока примерно минут на десять. Финики с одним стаканом молока смолоть в миксере до жидкой массы.
Оставшиеся 4 стакана молока довести до кипения и добавить кардамон, орешки чароул (или заменитель), замоченный шафран, массу из миксера, сахар и масло Ги. Варить 5 минут на слабом огне, постоянно перемешивая.
4 ст.л. Масла Ги 1 стакан манной крупы 2 стакана горячей воды 1 ст.л. орешков чароул или мелко нарубленного очищенного от кожицы миндаля 5 ст.л. сахара 1/4 ч.л. молотого кардамона кокосовая стружка.
Сначала на среднем огне разогреваем в кастрюле масло Ги. Затем добавляем манную крупу и жарим, пока она не станет светло-коричневого цвета. Следующим этапом тонкой струйкой вливаем воду, хорошо перемешивая. Закрыть кастрюлю крышкой и варить на слабом огне. По истечении 5 минут выключить огонь и добавить орехи, сахар и кардамон.
Московский завод топленого масла (МЗТМ) предлагает вниманию потребителей высококачественный, традиционный продукт масло топленое "Российское Золотое". Продукт представляет собой высокожирную (98,5%) смесь молочных и пищевых, растительных жиров. Содержит термоустойчивый комплекс из 12 витаминов (А, D3, Е, В1, В2, В6, В12, пантотенат кальция, РР, фолиевая кислота, аскорбат натрия, биотин) производства фирмы Хофман & Лярош. Ведется разработка технологии по внесению в продукт минеральных веществ и биоактивного йода. Продукт идеально подходит для сбалансированного питания, повышает действие ферментов в организме, способствует усвоению белка и содержит минимальное количество холестерина.
Мой опыт приготовления гхи насчитывает попыток 6-7. Прошлый раз оказался неудачным - желая сделать все побыстрее, поставил твердое масло на сильный огонь (электроплита) и отвлекся на другие дела. Когда вспомнил про гхи и вернулся на кухню, содержимое кастрюли представляло собой какую-то густую студенистую булькающую белую массу, которую я выбросил.
Масло Ги (Гхи) - это высокоочищенное коровье топленое масло. Оно является одной из важнейших аюрведических субстанций. Поэтому, прежде чем продолжать изучение аюрведических трав и специй, я считаю необходимым донести до Вас секреты его приготовления и использования.
Чистое масло гхи защищает наш организм от вредного воздействия свободных радикалов, является идеальным источником жирных кислот. Гхи – это санскритское слово, которое обозначает топленое сливочное масло.
риса басмати - 1 стакан вода - 2 стакана шафран - 1/3 ч. л. корица - 1 палочка (дл. 4 см) гвоздика - 6 бутонов соль - 1/4 ч. л. коричневый сахар - 1/2 стакана семена кардамона (крупно растолченные) - 1 ч. л. топленое или растительное масло - 2 ст. л. фисташки или миндаль - 3 ст. л. изюм - 3 ст. л. фисташки (нарезанные тонкими кружочками)2 ст. л.
фисташковые орехи (очищенные) - 1.5 стакана вода - 1 стакан молоко - 2 ст. л. сахар - 1/2 стакана сливочное или топленое масло-5 ч. л. ванильная эссенция - несколько капель.
