• Кхир из фиников

    Блюда, которые называются «кхир» - это традиционные индийские сладости, похожие на пудинг. Причем кхиры бывают довольно жидкие.

    Состав:
    1 щепотка шафрана;
    1 ст.л. молока
    1 стакан сушеных фиников
    5 стаканов молока
    1/4 ч.л. кардамона
    1 ч.л. орешков чароул
    1 ст.л. масла Ги
    1/2 стакана сахара

    Шафран надо замочить в столовой ложке молока примерно минут на десять. Финики с одним стаканом молока смолоть в миксере до жидкой массы.

    Оставшиеся 4 стакана молока довести до кипения и добавить кардамон, орешки чароул (или заменитель), замоченный шафран, массу из миксера, сахар и масло Ги. Варить 5 минут на слабом огне, постоянно перемешивая.

  • Квадраты из манной крупы

    На 35-36 квадратов взять:

    4 ст.л. Масла Ги
    1 стакан манной крупы
    2 стакана горячей воды
    1 ст.л. орешков чароул или мелко нарубленного очищенного от кожицы миндаля
    5 ст.л. сахара
    1/4 ч.л. молотого кардамона
    кокосовая стружка.

    Сначала на среднем огне разогреваем в кастрюле масло Ги. Затем добавляем манную крупу и жарим, пока она не станет светло-коричневого цвета. Следующим этапом тонкой струйкой вливаем воду, хорошо перемешивая. Закрыть кастрюлю крышкой и варить на слабом огне. По истечении 5 минут выключить огонь и добавить орехи, сахар и кардамон.

  • Промышленное топлёное масло

    МАСЛО ТОПЛЕНОЕ "РОССИЙСКОЕ ЗОЛОТОЕ"

    Московский завод топленого масла (МЗТМ) предлагает вниманию потребителей высококачественный, традиционный продукт масло топленое "Российское Золотое". Продукт представляет собой высокожирную (98,5%) смесь молочных и пищевых, растительных жиров. Содержит термоустойчивый комплекс из 12 витаминов (А, D3, Е, В1, В2, В6, В12, пантотенат кальция, РР, фолиевая кислота, аскорбат натрия, биотин) производства фирмы Хофман & Лярош. Ведется разработка технологии по внесению в продукт минеральных веществ и биоактивного йода. Продукт идеально подходит для сбалансированного питания, повышает действие ферментов в организме, способствует усвоению белка и содержит минимальное количество холестерина.

  • Приготовление топлёного масла, опыты

    Мой опыт приготовления гхи насчитывает попыток 6-7. Прошлый раз оказался неудачным - желая сделать все побыстрее, поставил твердое масло на сильный огонь (электроплита) и отвлекся на другие дела. Когда вспомнил про гхи и вернулся на кухню, содержимое кастрюли представляло собой какую-то густую студенистую булькающую белую массу, которую я выбросил.

  • Приготовление ги (гхи), аюрведа

    Масло Ги (Гхи) - это высокоочищенное коровье топленое масло. Оно является одной из важнейших аюрведических субстанций. Поэтому, прежде чем продолжать изучение аюрведических трав и специй, я считаю необходимым донести до Вас секреты его приготовления и использования.

    Комментарии: 4
  • Топлёное масло (ги, или гхи)

    Чистое масло гхи защищает наш организм от вредного воздействия свободных радикалов, является идеальным источником жирных кислот. Гхи – это санскритское слово, которое обозначает топленое сливочное масло.

    Комментарии: 1
  • Бабка ореховая

    мука - 1 стакан
    орехи измельченные (миндаль, фундук или грецкие) - 3-4 ст.л.
    сахар - 1/2 стакана
    сливочное масло - 2 ст.л.
    яйцо - 2 шт.
    молоко - 1/5 стакана
    сок и цедра 1/2 лимона
    сода - 1 ч.л.
    какао - 1 ст.л.

    для обсыпки:
    сахарная пудра с ванилином - по вкусу

  • Лукум

    сахар - 4 стакана
    вода - 1.5 стакана
    сок лимона - 1 ст.л.
    крахмал - 1 стакан
    винный камень - 1 ч.л.
    вода - 3 стакана
    розовая или апельсиновая душистая вода или лимонный сок или ванильный экстракт - 2 ст.л.
    ванильная или любая другая эссенция - 1-2 ч.л.
    несколько капель пищевого красителя
    очищенный миндаль, фисташки или грецкие орехи - 1/2 стакана
    сахарная пудра - 1/2 стакана
    крахмал - 1/2 стакана.

  • Рис с кешью

    длиннозерный рис - 900г
    лук репчатый - 2 луковицы
    чеснок - 4 зубчика
    шнитт-лук, зелень петрушки - по 1 ст.л.
    масло сливочное - 3 ст.л.
    говяжий фарш - 250г
    свиной фарш - 250г
    помидоры - 250г
    вареная ветчина - 100г
    изюм без косточек - 100г
    зеленый горошек (свежий или консервированный) - 400г
    кешью орехи - 200г
    тертый сыр пармезан - 3 ст.л.
    соль, перец по вкусу

  • Рис с изюмом и фисташками

    риса басмати - 1 стакан
    вода - 2 стакана
    шафран - 1/3 ч. л.
    корица - 1 палочка (дл. 4 см)
    гвоздика - 6 бутонов
    соль - 1/4 ч. л.
    коричневый сахар - 1/2 стакана
    семена кардамона (крупно растолченные) - 1 ч. л.
    топленое или растительное масло - 2 ст. л.
    фисташки или миндаль - 3 ст. л.
    изюм - 3 ст. л.
    фисташки (нарезанные тонкими кружочками)2 ст. л. 

  • Салат из яблок с орехами

    яблоки - 300г
    сыр - 100г
    орехи (любые) - 100г

    для соуса:
    сметана - 100г
    сахар - 30г
    фруктовый сок - 100г. Инструкции по приготовлению:

    Очищенные от кожуры яблоки и сыр натереть на крупной тёрке и заправить соусом. Посыпать любыми размельчёнными орехами.