• Целебный чеснок

    Можно много теоретически рассуждать о влиянии чесночных ингридиентов на, скажем, иммунный статус человека, или на его долголетие – но лучше все же дождаться, когда в нашем с вами распоряжении окажутся соответствующие факты, добытые учеными. Ну а для того, чтобы проникнуться к чесноку дружескими чувствами, достаточно и изложенного в статьях данного раздела. Особенно – в преддверии гриппозной эпидемии. Обогащайте свой рацион чесноком – только помните: целебный аллицин появляется только после механического "убийства" чесночных зубчиков. Традиционное же вывешивание "гирлянд" из этого растения на стенах кухни или комнат от гриппа и инфекций никого не защитит. От "злых духов" – не знаю…

  • Полярное отношение к чесноку

    К чесноку всегда и везде относились как бы полярно: если египетские жрецы и римские патриции считали его растением "недостойным" (последние даже прозвали его "зловонной розой"), то в странах Азии чеснок просто боготворили, приписывая ему не только лечебные, но и сверхестественные свойства. Впрочем, с историческими подробностями из жизни растения, по-латыни именуемого Allium sativum, можно ознакомиться, прогулявшись по адресам, приведенным в конце статьи – там упоминаются и вампиры, и злые духи, и даже особая функция чеснока в борьбе с профашистской диктатурой в Греции, кажется… Задача этой заметки иная – рассказать о реальных возможностях чеснока как средства лекарственного.

  • Немного о чесноке

    Поговорим о чесноке, который издревле считался и считается до сих пор чудодейственным средством. В разные времена в разных странах он спасал от сердечных и почечных заболеваний, собачьих укусов и зубной боли, астмы и похмелья, ревматизма и облысения. И во все времена во всех странах считалось, что чеснок способствует потенции. На Руси чеснок больше других народов любили евреи, которые всегда пеклись о своем здоровье. Но были в истории человечества и другие народы, не меньше уважающие чеснок. Его вовсю использовали персы, его любили римляне, им увлекались арабы. В наши дни чесночная кухня в ходу у столь просвещенных наций, как французы и испанцы. Один выдающийся кулинар прошлого даже как-то подсчитал, что "мир и процветание посещают те области, где в кулинарии применяется чеснок".

  • Лучшее лекарство для голоса - чеснок по утрам

    Дивный голос Ирины Журиной - народной артистки России, солистки Большого театра, - звучал с самых престижных сцен Европы, Америки, Австралии. Глядя на эту красивую, всегда улыбающуюся женщину, зрители даже и не догадываются о том, сколько ей требуется силы воли и труда, чтобы на протяжении многих лет оставаться в великолепной сценической форме.

    Ирина Михайловна, что же самое трудное в вашей певческой профессии?

    Прежде всего - соответствовать ролям, которые я исполняю на оперной сцене. А все мои героини - молодые, красивые, сказочные: Царевна-Лебедь, Снегурочка, Марфа в "Царской невесте", Джильда, Виолетта. Прошли те времена, когда на сцену могла выйти Снегурочка весом 120 килограммов - нынешняя публика не поверит тому, что происходит на сцене. И мне бы никогда не дали эту роль, если бы я не была похожа на свою героиню. Я горжусь тем, что этот спектакль ставили на меня, и двенадцать лет я бессменно исполняла роль Снегурочки в одном и том же платье, сшитом к премьере. Ни разу не потребовалось его расставлять по той причине, что я прибавила в весе.

  • Заготовки из чеснока

    КОНСЕРВИРОВАНИЕ СТРЕЛОК ЧЕСНОКА.

    Молодые стрелки чеснока, срезанные до начала разрыва обертки соцветия, промывают в воде, нарезают кусочками длиной 2-3 см, укладывают в чистые, прокаленные стеклянные банки, добавляют на 1 л объема 10-12 г соли, две с половиной столовые ложки 9 %-го раствора уксуса, 40 г сахара. Банки заливают по плечики кипящей водой, закрывают жестяными крышками и прогревают на водяной бане, при температуре около 90 гр С в течение 8-10 мин. Затем банки закатывают, переворачивают вверх дном и оставляют так до охлаждения.

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЧЕСНОКА В РАССОЛЕ.

    Комментарии: 1
  • Видеть чеснок во сне...

    Если вы во сне пропалываете грядку с ЧЕСНОКом - это очень хороший знак. В ближайшее время вы можете совершить головокружительный скачок по общественной лестнице , и пройти путь от крайней бедности до обеспеченности и процветания. Молодой женщине этот сон предвещает , что она выйдет замуж не по любви , а по расчету.

  • Антимикробные свойства чеснока

    Таковые действительно наличествуют у этого растения. Причем, они и вправду достаточно выражены. Чеснок богат фитонцидами (своеобразными "растительными антибиотиками"), главным из которых специалисты считают аллицин. Это содержащее серу вещество, весьма недружелюбное по отношению к стафилококкам, стрептококкам, сальмонеллам и прочей "микробной нечисти", образуется при механическом разрушении растения. То есть – при раздавливании или измельчении зубчиков чеснока. Вышеозначенный процесс приводит к высвобождению из растительных клеток особых ферментов (аллиназ), которые и превращают инертный аллеин (химический предшественник активного фитонцида) в смертельный для микробов аллицин. Кстати, именно аллицину чеснок обязан своим неповторимым запахом, задевавшим чувствительные носы римских патрициев.

  • Чеснок

    Чеснок знаком всем. Но многие ли знают о нем всё? Чеснок, конечно, великий кулинар. Многие блюда без него не обходятся, а иные - приобретают совершенно другой вкус. Но все-таки более всего чеснок ценится за его целебные свойства. Недаром он занесен в календарь ЮНЕСКО как важнейший продукт для здоровья человека.

    Уникальные свойства чеснока объясняются в первую очередь хорошим сочетанием в нем органических веществ, обладающих лечебным действием, а также содержанием ряда полезных макрои микроэлементов.

  • Состав и лечебные свойства лука

    Репчатый лук издает характерный запах, обусловленный присутствием в нем эфирных масел, включающих серу. Фитонциды лука убивают микробов, стрептококки, дизентерийную, дифтерийную, туберкулезную палочки.

  • Луковая семья

    Верьте или нет, но в луковую семью входит 325 родственника. Каждый день мы используем их в кулинарии, они недороги и полезны для организма.

    Этот овощ разделяется на 2 категории: репчатый лук («сухой»), имеющий бумагообразную внешнюю шелуху и зеленый лук, имеющий на конце луковицу. Репчатый лук разделяется на лук для хранения — он плотный, крепкий, продается круглый год и имеет сильный запах (подержите его в морозилке 20 минут, чтобы было меньше слез) — и сладкий, как например испанские луковички, а также крупные луковицы с мягким вкусом. Сладкие луковички созревают весной и летом, содержат больше воды и сахара и более хрупкие.

  • Лук слизун

    Многолетний лук с плоскими очень сочными, не грубеющими до осени листьями длиной до 40 см и шириной 3-4 см, приятного слабо-острого вкуса и чесночного запаха. Схема посева многострочная 20+50 или 33+33+74. Норма высева 25-30 кг/га

    Сорта лука слизуна

  • Лук порей

    Лук порей внешне напоминает чеснок неведомо как растолстевшего до таких размеров, теже длинные лентовидные, заостренные на концах листья, стебель состоящий из плотно уложенных листьев, мочковатый корень, но нет луковицы. Вкусовые качества отличаются от остальным видов лука, он менее пряный, не острый в свежем виде его обычно не употребляют. Зеленые листья лука порея могут сохранять свой свойства почти всю зиму (при правильном хранений). С увеличение срока хранения в порее увеличивается содержание витамина С, что делает этот вид лука хорошим источником этого витамина в зимнее-весений сезон когда в других овощах витамина С уже нет.

  • Лук душистый

    Лук душистый широко используется в пищу в странах Азии и у нас в Сибири, где обильно произрастает в диком виде. Лук душистый очень не прихотлив, засухо-, холодои морозоустойчив. Назван так за то, что цветы его очень хорошо пахнут, он цветет с июля до морозов. Душистый лук прекрасный медонос, полученный с него мед, особенно целебен и не имеет лукового привкуса. Луковицы конические высотой до 4 см и диаметром до 2 см. Растение не имеет периода покоя и толстостенные листья длиной од 30 см и шириной 5-6 мм, отрастают у него постоянно, листья у него не грубеют и используются в пищу до самых морозов. Листья на еду срезают с июля по сентябрь, 2-4 раза за сезон, начиная с двухлетнего возраста, наиболее продуктивны трех летние растения.

  • Лук батун

    Лук батун - многолетнее сильноветвящееся растение, распространено в Японии, Китае, США, Канаде и других странах. Внешне лук – батун мало отличается от репчатого лука, но имеет более мощные трубчатые листья. Настоящих луковиц, подобно репчатому луку, батун не образует; вместо луковиц у него формируется утолщенный ложный стебель. Батун как и другие виды многолетних луков, морозоустойчив, влаготребователен. Это растение длинного дня. Короткий день способствует вегетативному росту, но тормозит стрелкование.

  • Лечение луком

    При ишемической болезни сердца, нарушении сердечного ритма, гипертонической болезни, туберкулезе, гастрите, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, панкреатите, сахарном диабете, анемии, колите, импотенции, водянке и при старческих запорах поможет вареный на пару или печеный лук, который следует есть по 50—100 г 1—2 раза в день за 15 минут до еды. Курс лечения — 2—3 недели.

    При анемии, водянке, простатите, артрите, сахарном диабете приготовьте такое лекарство: 300 г измельченного лука и 100 г меда залейте 600 г сухого белого вина. Эту смесь надо настоять в темном сухом месте, периодически встряхивая, не менее двух суток, затем процедить. Принимать по 2—4 столовые ложки в день.

    Комментарии: 1
  • Замораживание, засушивание

    ЗАМОРАЖИВАНИЕ ЛУКА-ПОРЕЯ.

    Растения после зачистки промывают в воде и обсушивают. Листья и «ножки» нарезают кусочками длиной 3-4 см, бланшируют в течение 4-5 мин, охлаждают вначале на воздухе, затем в холодильнике, укладывают в полиэтиленовые пакеты, пригодные для хранения продуктов, или пластиковые коробочки. Пакеты заклеивают или завязывают и помещают в морозильную камеру холодильника. Порей замораживают при температуре минус 18 °С. Хранят замороженный продукт при температуре от минус 18 до минус 5 гр С в течение шести—восьми месяцев.

  • Выращивание и заготовка лука

    Лук репчатый выращивают из семян или лука-сеянца. Из семян на первом году вырастают маленькие луковички, которые на втором году дают крупные луковицы. Посаженные вновь, они дают семена. Такой процесс происходит, если речь идет о трехлетней культуре. Двулетняя культура дает из семян сразу крупные луковицы, если позволяют климатические условия.

    Лук требователен к теплу, относительно морозоустойчив (до минус 6—7°С), любит влагу во время роста. За 30—40 дней до уборки полив сокращают. Хорошо отзывается на удобрения, прополку и рыхление почвы.
    Репчатый лук можно предварительно прорастить и ранней весной перенести в грунт, тогда очень рано появится зеленое перо.