Зерновые культуры

Зимой, в самый трудный для человека период года, нас с незапамятных времен выручают зерновые культу­ры в сочетании с семенами и орехами. Зерна богаты белком и углеводами,а семена и орехи — белком и жи­ром.Что касается витамина С, необходимого человеку, его можно получить, потребляя плоды шиповника, не­много сушеной зелени, немного свежей, которая всегда должна расти на подоконнике, отвар из хвои.

admin

Пресное тесто и блюда из пресного теста

В рационы целебного питания продукты, приготовленные из дрожжевого теста, не входят, так как нарушают кислотно-щелочное равновесие в организме и да же, по данным некоторых ученых, могут стать причиной онкологических заболеваний. Как я полагаю, это объясняется изменением биологических свойств зерна под воздействием высоких температур в процессе выпечки.

Меня научили туркменки в пресное тесто добавлять лимонный сок, смешанный с маслом, после чего тесто легко раскатывается в тон кий пласт толщиной чуть ли не в папиросную бумагу.

Комментарии: 1
admin

Приправы и пряности

Приправ и пряностей известно великое множество: лавровый лист, сельдереи, чабер, шафран, тмин, майоран, тимьян, базилик, имбирь, гвоздика, кардамон, перец, корица, лук, чеснок, мускатный орех, ваниль, анис. Уверена, что не назвала здесь и малой доли при прав и пряностей — как общеизвестных, так и специальных лишь для той или иной страны, того или иного региона. Да вряд ли это и необходимо, поскольку в на стоящее время издается достаточно много книг, посвященных натуральным продуктам питания, в том числе приправам и пряностям.

admin

Помидоры

Помидоры можно отнести к наиболее вкусным и со­чным овощам. Сравнительно недавно красочный куст помидоров с яркими ягодами считался ядовитым ра­стением. Потом их реабилитировали, но все же боль­ные, страдающие подагрой, полиартритом или ревма­тизмом, считали, что помидоры для них недоступны. Сейчас положение изменилось, помидоры признаны полезным растением. Теперь даже люди, страдающие мочекаменной болезнью, употребляют помидорный сок и едят салаты из свежих помидоров. Я продолжаю настаивать, что консервированная пища непригодна для человека, но использовать пасту-пюре, пастеризованные помидоры, все возможные заготовки и даже со­леные помидоры как приправы считаю возможным.

Комментарии: 1
admin

Цветная капуста - рецепты

Употребляется в сыром виде или слегка отваренной на пару. В статье - много рецептов с цветной капустой.

Цветная капуста с брынзой

600 г капусты, 100 г брынзы, пучок огородной зелени, столовая ложка муки, головка репчатого лука.

Капусту промыть, очистить от листьев, разобрать на розетки. Очищенные крупные стволики нарезать кружочками, слегка отварить на пару и выложить горкой в салатную вазу. Из мелко нашинкованного лука и промытых листьев капусты сварить бульон в небольшом количестве воды...

admin

Огурцы

Еще более древним растением, которое выращивают люди, можно считать огурец,окультуренный в Индии еще 6000 лет назад.В диком виде заросли огурцов, вьющихся по деревьям, можно встретить и се­годня в Северо-Западной Индии. В Россию огурцы при­шли в XV в.и особое распространение получили при Петре I.

admin

Краснокочанная капуста - рецепты

Близка по внешнему виду к белокочанной. Кочан отличается красно-фиолетовым цветом листьев. Краснокочанная капуста обладает более грубой и трудно перевариваемой массой, чем белокочанная. Используется в основном в свежем виде и для приготовления маринадов.

admin

Огородная зелень

Широко применяются в целебном питании. Выращивать их можно на приусадебном участке, в теплице, на балконе или просто на подоконнике. Две-три веточки зелени удивительно украшают кулинарные изделия, особенно зимой. В еду их добавляют в свежем или сушеном виде. Пренебрегать этими растениями с их богатством эфирных масел, гликозидов и алкалоидов нельзя, потому что безвкусная вялая пища не способрствует усвоению питательных веществ.

admin

Капуста кольраби - рецепты

Широко применяется, считается защитным средством при небольших дозах рентгеновских излучений. Выглядит капуста, как большая репа: в утолщенном стебле — стеблеплод.

admin

Лук и чеснок

В диком виде лук можно встретить в альпийских лу­гах Алатау. Там расположены целые поляны нетрону­той зелени с красивыми цветками лиловато-розового цвета. Однако я никогда не видела, чтобы какое-нибудь животное поедало это красивое растение. Вероятно, ре­зкий вкус ограничивает его кормовые свойства.

admin

Блюда из топинамбура

300 г топинамбура, 100 г зеленого лука, по 50 г пе­трушки и укропа, столовая ложка муки, один желток (для тех, кто ест яйца), 0,5 стакана овощного бульона.

Кожица у топинамбура съедобная, поэтому чистить его не надо, но следует тщательнейшим обра­зом отмыть клубни от земли. Для этого используют щетки...

admin

Соусы Шаталовой

Одно только перечисление введенных в культуру и дикорастущих овощей, злаков, плодов, трав, которые могут употребляться человеком в пищу, заняло бы не мало времени. Причем следует иметь в виду, что растения, хорошо известные, скажем, в средней полосе Рос сии, зачастую неизвестны в Закавказье, Средней Азии и тем более в тропических лесах Африки или Латинской Америки. Поэтому последуем мудрому совету Козьмы Пруткова и не станем пытаться объять необъятное.

admin

Супы и похлебки

Супы и похлебки, приготовленные по рецептам це­лебной кухни, отличаются тем, что они требуют возмо­жно более короткой термической обработки. Крупы и картофель должны доводиться до полной готовно­сти, овощи — до состояния «с хрустинкой». Стебли трав отвариваются до готовности, а листья вводятся только после того, как кастрюля снята с огня.

admin

Окрошка

На 1 л хлебного кваса — по 250 г шпината и щавеля, 1 ч. ложку сахара, пучок зеленого лука, 3 ст. ложки тертого хрена, немного укропа и 250 г любой вареной рыбы, соль. Шпинат можно заменить молодой крапивой.

admin

Квас

Квас — продукт незаконченного брожения. Оказывается, что наш русский квас обладает всеми данными, чтобы быть признанным не только одним из самых здоровых и питательных напитков вообще, но и обладающим целебными свойствами, в особенности против чахотки. Искусством приготовления кваса хорошо владели наши предки более тысячи лет тому назад. Делали квасы сладкий, кислый, мятный, изюмный, белый, окрошечный, душистый, суточный,густой, квас-щи... «Хорош квасок, коли шибает в носок»,—говорили о добром квасе. Зато неумело приготовленному квасу доставалось сполна: «Этот квас уж семерых пас, а добирается до того, кто делает его» или «квас - вор: в жбан свел, а сам ушел». Иногда квас становился мерилом уровня жизни. О бедном человеке говаривали: «Овчинный квас хлебаем с мелом вприкуску»; Но, вообще, престиж кваса был настолько высок, что считалось: «И худой квас лучше хорошей воды».

admin

Светланин борщ

Светланин борщ. Всё-таки некоторым нашим онко больным за несколько лет салат надоел, и они его заменяют холодным красным (сырая красная свёкла обязательна) борщом. Борщ готовится как салат, только вместо кваши наливается квас из кваши (кваша, разбавленная кипячёной водой). Всё-таки разнообразие!

admin

Салат ЗОЖ - Здорового Образа Жизни

Сам я салат не ему же лет пять: съедаю отдельно его элементы, откусывая от целого кочана,клубня, луковицы…. Или от свекольного,крапивного листа, сныти… С-5 ем отдельно ложкой, а масла никакого – уже лет 10! Квашу – из «горла»!

Комментарии: 1
admin