Чему мы можем научиться у китайских пищевых инноваций?
Инновации в китайской пищевой промышленности
В последние годы Китай предпринял значительные шаги для повышения устойчивости пищевой промышленности и снижения воздействия пищевой промышленности на окружающую среду. В этой статье мы расскажем об инновационных решениях и новых технологиях, которые используются в пищевой промышленности Китая и которые могут стать источником вдохновения для предприятий в разных странах мира.
1. Искусственный интеллект и анализ данных
Китай находится на переднем крае использования искусственного интеллекта (ИИ) и анализа данных в пищевой промышленности. Например, китайский стартап Levinthal разработал платформу для разработки белков на основе ИИ. Эта технология позволяет создавать более стабильные и эффективные ферменты, которые используются, в частности, в пищевой и комбикормовой промышленности. Такие инновации могут значительно повысить эффективность производственных процессов и снизить воздействие на окружающую среду.
2. Утилизация пищевых отходов
Китай прилагает серьезные усилия для сокращения количества пищевых отходов. В 2021 году вступил в силу закон о борьбе с пищевыми отходами, который налагает большие штрафы на рестораны, занимающиеся расточительством. Кроме того, правительственная кампания, которая проводится с 2013 года, направлена на повышение осведомленности потребителей.
Например, в 2023 году город Шэньчжэнь помог 45 предприятиям доставить непроданные продукты или продукты с истекшим сроком годности в продовольственные банки с помощью мобильного приложения, предотвратив образование 43 тонн пищевых отходов и 86 тонн выбросов углекислого газа. Аналогичная программа сети дисконтных магазинов Hotmaxx избавила от отходов 70 000 тонн продуктов питания и предотвратила выбросы 140 000 тонн углекислого газа в 2021 году.
3. Альтернативные источники белка
Правительство Китая осознало стратегическую важность альтернативных источников белка и подчеркнуло это в своем последнем пятилетнем сельскохозяйственном плане. В этом плане в качестве ключевых направлений инноваций особо упоминаются мясо на клеточной основе, синтетические яичные сливки и выращивание функциональных рекомбинантных белков. Этот шаг является важной вехой для сектора производства альтернативного белка и знаменует приверженность Китая повышению продовольственной безопасности и самообеспеченности.
Эта отрасль в стране быстро развивается: такие стартапы, как CellX, Jimi и Zhouzi Weilai, уже работают над выпуском мясных продуктов на основе клеток. Хотя на данный момент затраты все еще высоки, прогнозируется, что к 2027 году стоимость производства мяса на клеточной основе может снизиться до 100 юаней (около 15 долларов) за килограмм.
Благодаря поддержке китайского правительства и прочному фундаменту биотехнологической промышленности Китай имеет все шансы стать мировым лидером в этой новой устойчивой пищевой промышленности, которая также может создать экспортные возможности для страны.
4. Роботы для обработки пищевых продуктов
Чтобы повысить производительность, Китай интенсивно разрабатывает роботов для обработки пищевых продуктов. В настоящее время роботы присутствуют во всей цепочке создания продукции - от доставки сырья до производства и логистики. Особенно быстро растет сегмент упаковочных роботов, которые перемещают предметы с одного места на другое, управляясь на основе технологий обработки изображений, что позволяет использовать полностью автоматизированные упаковочные линии.
Современные роботы могут обрабатывать до 50 различных форматов продукции и обеспечивают значительные гигиенические преимущества. Роботы для совместной работы (коботы) приобретают все большее значение, особенно на малых и средних предприятиях, поскольку они могут безопасно работать бок о бок с людьми.
5. Экологичная упаковка
За последние годы Китай также добился значительного прогресса в области экологически чистой упаковки. Многие компании в стране, такие как Guangzhou Packoi Printing Co., Ltd и MST Packaging Co., Ltd, находятся на переднем крае разработки и применения экологически чистых упаковочных решений. Эти компании предлагают инновационные продукты, такие как бумажные пакеты, пригодные для вторичной переработки, компостируемые пакеты для кофе и водорастворимая упаковка. Кроме того, китайские упаковочные компании уделяют большое внимание оптимизации производственных процессов и минимизации воздействия на окружающую среду, включая использование возобновляемых источников энергии и экологически чистых технологий. Устойчивые упаковочные решения направлены не только на снижение воздействия на окружающую среду, но и на повышение ценности бренда и укрепление доверия потребителей.
6. Безопасность пищевых продуктов и прослеживаемость
Китай также добился значительного прогресса в обеспечении безопасности пищевых продуктов и их прослеживаемости благодаря использованию технологии блокчейн. Например, в Гуанчжоу была внедрена инновационная система отслеживания продуктов питания на основе блокчейна, которая отслеживает их от места происхождения до рынка. Эта система, включающая технологии искусственного интеллекта и анализа данных на основе больших объемов данных, позволяет в режиме реального времени отслеживать качество и безопасность продукции, чтобы власти могли быстро реагировать на любую проблему. Платформа, контролируемая Управлением инспекции продовольственного рынка в Гуанчжоу, объединяет более 8000 продавцов и 90 рынков и управляет данными о миллионах транзакций. Технология блокчейн гарантирует неизменность данных, повышая доверие потребителей и упрощая процесс отзыва.
В целом, можно видеть, что Китай прилагает серьезные усилия для того, чтобы сделать пищевую промышленность более устойчивой. Китайские инновации и подходы могут многому научить бизнес других стран. Переход к устойчивому развитию важен не только с экологической точки зрения, но и может в долгосрочной перспективе обеспечить конкурентное преимущество на рынке для сознательных потребителей.