• Польза клюквы

    Клюква творит чудеса - американские ученые, исследовавшие состав клюквенного сока, выяснили, что он обладает уникальными лечебными свойствами. Оказывается, вещества, содержащиеся в этом напитке, повышают содержание в организме так называемого "правильного" холестерина и антиоксидантов, необходимых для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы. По мнению ученых, люди, страдающие определенными заболеваниями сердечно-сосудистой системы, должны пить по три стакана клюквенного сока или морса в день.

  • Польза земляники

    Очень полезна, если у вас есть проблемы с сердцем — гипертония, атеросклероз. Помогает при малокровии, а также тем женщинам, которые планируют в ближайшее время завести детей. Свежие ягоды и сок из них — прекрасное средство при язве желудка, гастритах, болезнях печени и десен. Земляника регулирует обмен веществ, способствует выведению из организма холестерина и токсинов. Сок свежих ягод рекомендуется при холецистите, геморрое и как противоглистное средство.

    Осторожным с ней надо быть только людям, страдающим аллергией.

  • Пищевая ценность ягод

    Овощи, плоды, ягоды и грибы как растительные сочные объекты с преобладанием в своем составе воды, не имеют высокой энергетической ценности. Их основным энергетическим материалом являются легкоусвояемые углеводы, преобладающие в сухом остатке.

    Наибольшую ценность в питании овощи, плоды, ягоды и грибы представляют как источник биологически активных веществ, витаминов макрои микроэлементов, веществ специфического действия, различных пищевых волокон.

    Благодаря наличию перечисленных групп соединений овощи, плоды, ягоды и грибы улучшают пищеварение, сердечно-сосудистую деятельность, нервно-эмоциональное состояние человека, поэтому они незаменимы в питании. Средняя годовая потребность человека в плодах и ягодах составляет 7 кг.

  • Органические кислоты, липиды, витамины

    Наиболее распространенными кислотами овощей, ягод и плодов являются нелетучие лимонная, яблочная, винная и другие кислоты. Содержание кислот в дикорастущих ягодах колеблется в пределах от 0,6 до 6%. Наиболее высокая кислотность характерна для клюквы, облепихи, калины.

    Кислоты участвуют в формировании вкуса дикорастущих ягод, снижая рН среды, благоприятно влияют на процесс пищеварения, способствуют формированию определенного состава микрофлоры, тормозят процессы гниения в желудочно-кишечном тракте. Кислоты фенольной природы обладаюь бактерицидным действием.

    Кроме нелетучих кислот в составе плодов и ягод в небольшом количестве присутствуют летучие кислоты: муравьиная, валериановая и капроновая. Все они содержатся в составе калины. Сорбиновая и парасорбиновая кислоты хаактерны для плодов рябины обыкновенной. Муравьиная кислота обнаружена в малине. Кислоты фенольной природы и их эфиры содержатся в небольших количествах в разных ягодах: например, салициловая кислота содержится в малине, ежевике, землянике, клюкве, рябине. Летучие кислоты формируют аромат свежих ягод.

  • О пользе ягод и грибов

    Проведенный анализ литературы в области изучения биохимического состава различных ягод, грибов и овощей свидетельствует о высоком значении употребления данных продуктов в рационе питания человека. Необходимо отметить, что наиболее прогрессивным способом консервирования ягод, грибов и овощей с точки зрения сохранения их биохимического состава и свойств, является замораживание.

    В последние годы одним из наиболее распространенных способов заморозки в России ягод, грибов и овощей стало “быстрое замораживание”.

    Необходимо отметить, что быстрозамороженная продукция является одной из самых удобных для массового потребителя. Это связано с рядом преимуществ, которыми обладают быстрозамороженные продукты в розничной упаковке.

  • Минеральные вещества и ягоды

    Плоды и ягоды являются источником минеральных веществ, играющих важную роль в обменных процессах. Общее количество минеральных веществ в составе плодов и ягод – 0,2-0,54%. В составе золы обнаружены макро-, микрои ультрамикроэлементы.

    Качественный состав и количественное содержание отдельных элементов у плодов и ягод, грибов и овощей различны, что обусловлено их биологическими особенностями. Эти растения, богатые калием, натрием, кальцием, магнием, дают начало щелочным соединениям, регулируя тем самым щелочно-кислотное равновесие. Натрий и калий регулируют водно-солевой обмен и, вероятно, механизм памяти человека.

  • Черника обыкновенная - Vaccinium myrtillus L.

    Описание черники 
    Многолетний мелкий полукустарник высотой 15-30 см с ползучим корневищем, семейства брусничных. Стебли прямостоячие, разветвленные, гладкие. Корневище длинное, ползучее. Листья эллиптические, гладкие, светло-зеленые, кожистые, длиной 10-30 мм, покрыты редкими волосками и пильчатозубчатыми краями. Цветет в мае-июне. Цветки зеленовато-белые с розовым оттенком, одиночные. Располагаются на коротких цветоножках в пазухах верхних листьев. Ягоды сочные, черные, с синевато-сизым налетом, блестящие, мякоть темно-красная, сочная, мягкая, с множеством семян. Созревает в июле-августе. Плодоносит черника со второго-третьего года. Вначале появляется небольшое количество крупных ягод, в дальнейшем ягод становится значительно больше, но меньшего размера.

  • Черника и виды садовой черники

    ЧЕРНИКА - кустарничек семейства брусничных. Растет в лесной и тундровой зонах Северного полушария; в России - обычно в хвойных лесах (т. н. черничниках). Ягоды - ценный пищевой продукт; используется также в медицине (вяжущее средство).


    Черника растет в умеренных и холодных областях Евразии и Северной Америки в хвойных и смешанных влажных или заболоченных лесах, а также в тундре и в высокогорьях. Листопадный кустарник высотой 15—40 см, с угловато-ребристыми ветвями.

    Плод - шаровидная черная ягода с сизым налетом.

    Ягоды съедобны, их употребляют в пищу в сыром и сушеном виде, а также для приготовления настоев, отваров и киселей.

  • Морошка

    Морошка (лат. Rubus chamaemorus L.) - это многолетний полукустарничек 5-20 см высоты с простыми листьями, плотными, складчатыми, слегка лопастными. Родовое название происходит от названия ежевики у древних римлян - Rubus. Незрелые плоды красные, при созревании постепенно желтеют, зрелые - ярко-желтые, полупрозрачные, напоминают янтарь - сочная многокостянка.

    Комментарии: 1
  • Голубика обыкновенная (гонобобель)

    Голубика имеет много неблагозвучных народных названий - <дурница>, <пьяница> и пр. И все из-за того, что при сборе ягод голубики часто болит голова, появляются головокружение, усталость. Винят голубику и ее приятные на вкус ягоды, не обращая внимания на истинного виновника - багульник, который является обычным спутником голубики.
    Голубика имеет и еще одно народное название - <гонобобель>.

  • Ягоды

    Во-первых, ягоды — богатый источник необходимых витаминов и микроэлементов. Во-вторых, в них содержится огромное количество других ценных компонентов, так называемых фитовеществ, которые обладают способностью корректировать биохимические процессы в организме.

  • Экзотические фрукты в кленовом сиропе

    Ингредиенты:

    1 большой фрукт манго
    1 средний ананас
    1 папайя
    2 киви
    24 палочки для коктейля (или деревянные зубочистки)


    Для соуса:

    45 мл сока лайма
    9 ст л кленового сиропа
    1/2 ст л корицы


    Инструкция:

    Фруктовый салат, приготовленный на гриле, с незабываемым тропическим вкусом.

    1. Очистите фрукты, достаньте косточки и порежьте на одинаковые небольшие брусочки. Оденьте брусочки на коктейльные палочки (по 2 или 3 штуки на палочку).

  • Салат с папайей

    Нередко в смеси нового и традиционного кроется особая прелесть, что относится и к кулинарии. Благодаря сочетанию клубники, грецких орехов, фисташек и экзотической папайи получается настоящее лакомство, неповторимый аромат которому придает вишневый ликер. Аппетитный легкий десерт - прекрасное завершение обильной трапезы.

  • Салат из экзотических фруктов

    Продукты:

    300 грамм ананасов,
    1 плод манго,
    1 плод киви,
    по 200 г гранатового сиропа и апельсинового ликера,
    500 граммов дыни,
    сок 1/2 лимона,
    1/4 стакана сливок,
    1/2 столовой ложки сахарной пудры.

    Инструкция:

  • Салат из дыни с авокадо

    Необходимые продукты:
    листья салата - 100 г
    дыня мякоть - 200 г
    авокадо - 1 шт.
    лайм - 1 шт.
    уксус 3%-ный - 1 ч. ложка
    масло оливковое - 2 ст. ложки
    паприка молотая - 1 ч. ложка
    зелень укропа
    соль и перец черный молотый по вкусу