Солёные крекеры (маттхи)

Эти крекеры просты в приготовлении и могут служить легкой закуской, с ними хорошо чай пить, или брать с собой в гости. Их можно подавать также вместо хлеба к супу. Если вы раскатаете тесто достаточно тонко, то маттхи получатся хрустящими и рассыпчатыми. Это как печенье, просто несладкое, но хрустящее и очень вкусное.

  • 3 стакана (300 г) муки

  • 100 г сливочного масла

  • 3/4 стакана воды

  • 2 ст. л. простокваши

  • 1 ст. л. соли

  • 2 ст. л. семян кунжута или тмина


Просейте муку в миску. Масло нарежьте маленькими кусочками и разотрите с мукой. Медленно влейте холодную воду, одновременно помешивая муку правой рукой, чтобы вода распределялась равномерно. Затем хорошо вымесите тесто.

Посыпьте стол мукой и с помощью длинной скалки раскатайте тесто тонко, как на лапшу, чтобы получился круглый пласт диаметром около 60 см. Смажьте поверхность пласта простоквашей, используя для этого кисточку или кусочек марли, и равномерно посыпьте солью и семенами кунжута или тмина. Затем ножом или специальным рифленым колесиком нарежьте на небольшие ромбики.

Разложите ромбики на противне и поставьте в предварительно прогретую духовку. Пеките на среднем огне 10—15 мин, время от времени поглядывая и вынимая готовые маттхи, которые приобрели золотистый цвет.