• Яблочный уксус – источник витаминов

    Яблочный уксус содержит большое количество ценных питательных веществ, которые оказывают благоприятное действие на наше пищеварение. В яблочном уксусе содержатся 20 важнейших минеральных веществ и микроэлементов, а также уксусная, молочная и лимонная кислоты, ценные балластные вещества, целый ряд ферментов и аминокислот.

    Пектин.

    Большую роль в оздоровлении организма играет содержащийся в яблочном уксусе пектин - балластное вещество, которое способствует процессу пищеварения и выполняет ряд полезных для организма функций: снижает уровень холестерина в крови, улучшает состояние кровеносных сосудов, предупреждает развитие атеросклероза, гипертонии и пр. Пектин очищает кишечник и улучшает его деятельность.

  • Соль и виды соли

    Соль (Поваренная соль, хлорид натрия или хлористый натрий — NaCl) — первая специя и древнейшая приправа, ставшая известной человеку еще на стадии первобытного общества, в раннем палеолите.

    Хотя вся существующая в природе поваренная соль химически совершенно одинакова и на вкус одинаково солона, однако, с точки зрения кулинарного применения, различают, и довольно существенно, несколько видов соли, прежде всего по месту их производства или добычи. Эти различия связаны с местными примесями к соли.

    Так, испанская соль, добываемая недалеко от города Кадикса, высоко ценится в Голландии, Шотландии, в Скандинавии и в Русском Поморье, как незаменимый компонент при засоле морской рыбы. Эта соль, имеющая крупные, прозрачные кристаллы, крайне медленно, постепенно растворяется в воде, отчего рассол (тузлук) приобретает нежный, нерезкий, но крайне устойчивый, равномерный вкус, а само получаемое в результате засола пищевое изделие хорошо хранится и не подвергается порче или преждевременному высыханию.

    Комментарии: 2
  • Соль

    Что такое соль? Можно говорить  о разных солях - об обыкновенной поваренной соли NaCl (галите), ее близкой "родственнице" калийной соли (сильвине), а также о некоторых других - карбонатах кальция (кальците), натрия (соде), сульфатах кальция (гипсе) и некоторых других.

  • Польза уксуса

    Яблочный уксус – мощное лекарство с древнейших времен.

    Уксус используется на каждой кухне. Он придает многим блюдам неповторимый вкус. Яблочный уксус – это особый вид уксуса, который известен своими лечебными свойствами. Яблочный уксус способствует пищеварению и при регулярном использовании является источником здоровья и жизненных сил.

    В последние годы яблочный уксус опять привлек внимание как натуральный эликсир здоровья. Благодаря современным способам производства стало возможным концентрировать силу яблочного уксуса в капсулах, так что лечебный эффект этого природного лекарства усиливается.

  • Поваренная соль

    Поваренная соль почти всегда содержит небольшие количества сернокислых и хлористых соединений натрия, кальция, магния и калия, реже и только следы окиси железа и бромистых соединений калия и натрия. Вследствие содержания хлористого кальция и магния она делается на воздухе влажной. Содержание воды не должно превышать 6%.

  • Морская соль

    Воды морей в 1 куб. метре содержат в среднем 26-31 кг. хлористого натрия, 3-7 кг. хлористой магнезии, 0,5-6 кг. сернокислой магнезии, 0,14-6 кг. сернокислой извести, 0,0111 кг. хлористого калия. Многие соляные озера в жаркое время года осаждают большие количества соли в виде скоплений, которые легко добываются (Эльтонское озеро, Утах, Кара-Бугаз). На юге России пользуются естественными заливами и лиманами для испарения морской воды, пока не образуется слой соли от 2 до 30 см. толщины.

  • Каменная соль и другие виды соли

    Исследования свойств солей, проведенные учеными, показали, что каменная соль - это естественный кристаллический минерал, экологически чистый продукт ранней стадии высыхания древних морей, который содержит природный комплекс биологически активных макрои микроэлементов.

    Комментарии: 1
  • Дуб в маринаде

    У дуба поистине широчайший диапазон использования: где и как он служит сегодня? Кораблестроение, производство мебели, винодельческой тары (бочек), строительных досок, шпона, паркета, дубильных и экстрактивных веществ. Из желудей готовят кофе, в Англии и Франции - желудевую муку, дубовый лист - полезная, и необходимая добавка к соленьям, маринадам, копченостям.

    Особенно надо говорить о применении дуба в народной медицине. Чаще всего используют кору с боковых однолетних дубовых веток (собирают поздней весной и летом) и листья (летом). Лекарственное значение имеют также желуди (собирают осенью), наросты на листьях - галлы (в конце лета), корни молодых дубков (осенью).

  • Добыча соли

    Соль встречается в природе растворенной в воде океанов, морей и соляных озерах (Каспии, Аральском море, Мертвом море, Утах), в соляных источниках и реках (Каризаха, впадающая в Эльтонское озеро, Rio ensalado в Чили, вода которой содержит до 32% хлористых соединений).

  • Деревянные бочки для солений

    Выбор посуды в таком деле как домашние заготовки имеет важнейшее значение. Подумайте: от чего такой необыкновенный вкус у капусты, заквашенной в кадке? Отчего она так бела и упруга даже весной? А огурчик? Его аромат чувствуешь на расстоянии…

  • Бальзамический уксус и его история

    Уксус был известен самым древним цивилизациям. Его использование в качестве приправы, консервирующего вещества и напитка (в разбавленном виде) имеет столь же древнюю историю, как и использование вина.

    Бальзамический уксус родился в стародавние времена, в 1046 году в Италии, когда прошел слух «о драгоценном уксусе», подаренном Королю Генриху II Маркизом Каноссы. Король ревностно охранял его в башне герцогского дворца в Модене.

    Этот «драгоценный подарок» было принято преподносить королям и дворцовой знати. Бочонки с изысканным содержимым говорили о достатке семьи и служили богатым приданным в семьях, где есть молодые особы на выданье.

  • Бальзамический уксус и его виды

    Настоящий бальзамический уксус очень темного цвета, имеет сладкий фруктовый аромат и густую консистенцию. Существует также упрощенная версия бальзамического уксуса, более экономичный вариант. Он делается из уксуса, приготовленного на основе красного вина, при этом он имеет более светлый цвет и отличается по вкусовым характеристикам.

    Если вы хотите купить настоящий бальзамический уксус, внимательно смотрите на этикетку, там должно быть написано 100% виноградный сок. Настоящий бальзамический уксус носит имя Aceto Balsamico Tradizionale di Modena или di Reggio Emilia. Слово «традиционный» здесь ключевое.

  • Бальзамический уксус

    Бальзамический уксус – это особый вид виноградного уксуса. Он изготавливается из белых сортов винограда с повышенным содержанием сахара. После ферментации и выпаривания помещается в бочки из дерева и «доходит» в них еще не менее 12 лет, при этом испаряется примерно на 10% в год. В итоге из 100-литровой бочки получается не более 15л бальзамического уксуса.

    Часто бальзамический уксус путают с винным. Винный и бальзамический - не одно и то же. Винный уксус - перебродившее в уксус вино. Бальзамический тоже делают из вина, но по специальной технологии, в специальных бочках и в течение многих лет, а то и десятилетий, поэтому он приобретает дополнительные оттенки вкуса и стоит так дорого.

  • Маринады и соленья по-японски

    Маринады и соленья встречаются в кухне любого народа, но в японской им придается особое значение. Прежде всего поражает их ассортимент: маринуют и солят практически все овощи, а также рыбу и отчасти фрукты. Маринады и соленья — предмет не только особой заботы, но и гордости японцев. Практически в каждом доме есть свои собственные рецепты их приготовления, не говоря уж о мелких традиционных производствах в разных местностях. Полагают, что засоленные овощи впервые появились в Японии более полутора тысяч лет тому назад. Достоверно известно, что в первой трети прошлого века насчитывалось свыше 64 тыс. солений. Первоначально соление было способом сохранить продукты, в первую очередь овощи, на долгие зимние месяцы. Сейчас же, когда их выращивают круглый год, соленья не только не исчезли, но и заняли свою нишу, придавая национальной кухне неповторимый вкус.

  • Кухня Африки

    Нигерия и прибрежные части Восточной Африки предпочитают чили. Прибрецные рецепты включают рыбу, маринованную в имбире, помидоры и кайенский перец, приготовленные в арахисовом масле. На сенегальскую кухню сильно повлияла Франция; там широко используется сок лайма, мелко порезанные овощи, лук, чеснок и маринады. Популярно арахисовое, пальмовое и кокосовое масло. Окра используется в гуляшах и для сгущения супов. Тропические фрукты, особенно бананы и кокос - важные ингредиенты.

    За пределами муслимской Африки популярны алкогольные напитки. Южная Африка славится своими белыми и красными винами. в Южной Африке также производят мандариновый ликер Van Der Hum. Один из самых знаменитых эфиопских напитков - медовое вино Tej, которое готовили столетиями, поскольку пасеки начали устраивать много веков назад, тогда же начали делать вино на основе меда, по вкусу напоменающее старинный напиток мед или медовуху. Говоря о напитках, надосказать, что Эфиопия претендует на то, что она первой окультивировала кофе. Эфиопская кофейная церемоня включает воскурение фимиама, передачу по кругу кофейных зерен, чтобы их одобрили гости, и обжаривание их прямо на месте. Из Эфиопии кофе попало в Йемен, а оттуда через арабские страны в Европу.

  • Соленья, маринады

    МАРИНАД - (франц. marinade, от mariner, букв. - класть в соленую воду), пищевой продукт, изготовленный из овощей, грибов, фруктов и т. п., залитых раствором уксуса, соли и сахара с добавлением пряностей, который также называется маринад.

  • Компания Мин Жень

    Наша кампания имеет стаж на рынке почти 20 лет, сейчас занимает 2-ое место в Китае, надёемся сотдрудчить с большой компанией в России.

    Наша компания Мин Жень производит, перерабатывает, продаёт чай разных сортов, и мы являемся самым большим производителем чая в пирамидальных пакетиках, а также являемся генеральным дилером многих других известных марок чая в Китае. Компания Мин Жень предлагает Вам широкий ассортимент элитного китайского чая высокого качества, чайную посуду, аксессуары для чаепития и чайной церемонии как с мелкооптовыми, так и с крупнооптовыми покупателями. Возможна упаковка для чая и другой продукции под заказ по согласованным образцам.

  • Что такое чай и как его пить

    Чай — это взаимодействие огня, воды, чайного листа, пространств и состояний. Все эти составляющие должны быть сбалансированы спокойной безмятежностью внимательности человека, заваривающего чай. Огонь, на котором кипятится вода, лучше всего добывать из древесного угля, сделанного из твердых пород дерева.

    Вот что говорит Лу Ю в своей «Книге Чая».

  • Чайные процессы. Как собирать, заваривать чай

    Чай — это взаимодействие огня, воды, чайного листа, пространств и состояний. Все эти составляющие должны быть сбалансированы спокойной безмятежностью внимательности человека, заваривающего чай. Огонь, на котором кипятится вода, лучше всего добывать из древесного угля, сделанного из твердых пород дерева.

    Вот что говорит Лу Ю в своей «Книге Чая».

    Лучший чай растет на камнях, обыкновенный чай растет на каменистой почве. Дикорастущий чай – лучший из всех, культивированный чай – обыкновенный. Лучший чай растет на южных склонах скал близ густого леса. Красные сорта наилучшие, зеленый чай занимает второе место.