Тематические разделы: вредное, алкогольные яды, курение, коньяк, как его пить
Дата публикации: 24 августа 2008 10:27
Добавил: admin
Хранение коньяка
Хранить коньяк в бутылках, как уже отмечалось, нет смысла, поскольку старше он при этом не становится. Если все же это делается, бутылки должны находиться не в лежачем, а в стоячем положении, иначе коньяк приобретет запах пробки, а агрессивный спирт разъест ее. Пересохшие, не обеспечивающие герметичность пробки необходимо заменять на специальных установках, как это делают с вином. А чтобы они не высыхали как можно дольше, горлышко бутылки желательно залить сургучом.
Откупоренную бутылку хранить лучше ие более двух-трех месяцев. Разумеется, коньяк в этом случае не скисает, однако постепенно окисляется попавшим в бутылку воздухом, что ведет к ухудшению букета. Скорость разложения возрастает с повышением температуры хранения и увеличением доли воздуха в бутылке. Соответственно, быстрее всего портится коньяк, остающийся "на донышке". Поэтому, если предполагается, что после откупоривания коньяку предстоит храниться ь течение нескольких месяцев, лучше сразу перелить его в сосуд меньшего объема (например, в графин с притертой пробкой), где соотношение между воздухом и коньяком улучшится в пользу последнего. К сожалению, данная рекомендация по понятным причинам не может применяться в ресторанах.
- Техника дегустации коньяка *****
- Правило четырех "С" *****
- Подача и дегустация коньяка *****
- Пино-де-Шарант *****
- Коньяк и другие бренди *****
- Коньяк в составе коктейлей *****
- Греть или не греть?.. *****
- Бокал для коньяка *****
- Арманьяк *****
- Первые виноградники и первые фирмы ****