Тематические разделы: вредное, алкогольные яды, курение, коньяк, как его пить
Дата публикации: 20 августа 2008 07:43
Добавил: admin
Греть или не греть?..
Нередко можно увидеть, как бармен берет большую рюмку; похожую на стеклянный шар, и нагревает ее над свечой или спиртовкой. Подобная практика совершенно недопустима: присущие коньяку легкие ароматы моментально улетучиваются, а вместо них явственно проступают тона подогретого спирта. К сожалению, такой образ действий очень распространен: как показал опрос 400 владельцев и управляющих лучших немецких ресторанов, проведенный в начале 80-х годов по заказу дома аРеми Мартэн", не менее чем в 21 проценте случаев подогревались либо рюмки (паром, горячей водой), либо уже налитый в них коньяк.
Приблизительно так же обстоит дело и в России, хотя следует признать, что в престижных ресторанах Москвы, Санкт-Петербурга и некоторых других городов подача коньяка поставлена безупречно.
Наилучший вкус этот благородный напиток имеет, когда его температура слегка превышает 20"С. Если подать его более холодным, никакого вреда не будет. Он быстро нагревается, когда небольшое его количество наливают в рюмку, особенно если потом обхватить ее ладонями. Многие считают эту процедуру слишком обременительной и совершенно напрасно. В самом деле, эти несколько минут — сущие мгновения по сравнению с десятилетиями, проведенными коньячным спиртом в дубовой бочке.
- Хранение коньяка *****
- Техника дегустации коньяка *****
- Правило четырех "С" *****
- Подача и дегустация коньяка *****
- Пино-де-Шарант *****
- Коньяк и другие бренди *****
- Коньяк в составе коктейлей *****
- Бокал для коньяка *****
- Арманьяк *****
- Первые виноградники и первые фирмы ****