все темы

Тыква

Эта громаднаяягода завезена в Россию всего лишь100—150 лет тому назад, но мы привыклисчитать ее исконно русским овощем.Мякоть тыквы имеет приятный вкус, богатауглеводами, пектином, а каротина в нейбольше, чем в моркови. В тыкве содержатсявита­мины В, В1, С, Е, минеральные соли.Семена тыквы бо­гаты также витаминомА и белками. В своей врачебной практикея широко применяю тыкву при подагре,атеросклерозе, болезнях почек и печени.Семечки применяю при глистах и явленияхбелковой недостаточноости. Тыкваудивительно удобна в хранении, мо-жетцелый год лежать просто на полу в комнате,при условии, что она не имеет механическихповреждений.

В новосибирскомАкадемгородке несколько лет ак­тивноработал организованный мною клуб бега.Участ­ники этого клуба были оченьдружны и праздники про­водили обычновместе. Коронным блюдом на их ново­годнемстоле была громадная тыква. С нее срезаливер­хушку, извлекали семена и частично— мякоть. Затем варили рис, сдабривалиего мякотью тыквы, изюмом, курагой ивсевозможными пряностями. Полость тыквызаполняли фаршем, накрывали срезаннойверхушкой, и тыкву запекали в печи Этобыло изумительное по красочности ивкусу праздничное блюдо.

Тыква запеченная

Тыква,сметана, корица.

Тыкву разрезатьна полукруглые дольки из расчета 1—2 напорцию. Кожицу не срезать, но семечкивыбрать тщательно. Надсечь дольки тыквызубчиками, смазать сметаной, смешаннойс корицей. На порцию — чайная ложкасметаны. Запекать в духовке дополуготовности.

Салат-пюре изтыквы

400 г тыквы,1 чайная ложка тертого соленогочер­нослива, 2—3 бутона гвоздики, 0,5чайной ложки молотого кардамона, чайнаяложка меда.

Натеретьтыкву на мелкой терке. Тыквы бываютразного вкуса, поэтому ее следуетпопробовать. Оран­жевая мякоть тыквыобычно вкуснее, чем желтая. Если тыкваимеет неприятный вкус, замените ее, таккак не­приятный привкус неустранимв салате. Из этой тыквы можно приготовитьдругие блюда. Мелко тертую слад­куютыкву смешать с тертым соленым черносливом,гвоздикой, кардамоном и медом.

Соленыйчернослив любят готовить японцы.Техно­логия заготовки проста — встеклянных банках слоями укладываютсясырые ягоды чернослива, прокладывают­сялистьями хрена и тертым корнем хрена ссолью. В банках соленый черносливвыдерживается три года, после чегостановится пригодным для употребления.Чайная ложка соленого чернослива придастпикант­ный вкус всему салату.

Сыройсалат можно готовить лишь из ананаснойтыквы. Если вы готовите салат из обычнойтыквы, то его перед подачей на стол нужнопрогреть в духовке на металлическомблюде или тарелке и затем охла­дить.