Тематические разделы: самые важные рецепты зож, видовое питание человека, рецепты
Дата публикации: 26 февраля 2007 14:06
Добавил: admin
Салаты из сырых овощей
Салат изцикория с морковью
400 г цикория,400 г моркови, 30 г грецких орехов, десертнаяложка лимонного сока или сухоговиноградного вина, чайная ложка меда.
Очищенныйцикорий нарезать полосками, морковьнашинковать на крупной или мелкой терке,в зависимости от того, кому готовитсяблюдо. Из сока с медом приготовитьзаправку. Для тех, кто пользуетсярастительным маслом, брать его болеечайной ложки не следует. Приготовитьэмульсию, сбрызнуть ею салат. Все смешать,выложить на тарелочки и красиво украситьзеленью.
Салат изсмешанных свежих овощей
500гморкови,200 г сырого сельдеря, 2—3клубня топинамбура, 50 г яблочного сока,30 г растительного масла.
Морковь,сельдерей и топинамбур натереть намелкой терке. Яблочный сок взбить срастительным маслом, окропить салат,украсить тонким ломтиком топинамбура.
Салат из сырыховощей по-испански
200гсладкого болгарского перца, 200 г помидоров,головка репчаггого лука, 2 столовыеложки сушеной морской капусты, чайнаяложка подсолнечного масла, 200 г свежихогурцов.
Из перцаудалить зерна и нарезать его мелкимиквадратиками. Огурцы разрезать вдольна 4 части. Помидоры разрезать пополами обсыпать заранее приготовленнойморской капустой. Для этого наканунезапарить две столовые ложки сушенойморской капусты стаканом кипятка инакрыть салфеткой на 2—3 ч. Затем оченьмелко нашинковать репчатый лук, смешатьс морской капустой и полить растительныммаслом. На следующий день будет готовсоус, который можно варьировать, добавляявсевозможные пряности. Возможно,кому-то захочется добавить в этот соуснемного растительного масла, носледует помнить, что избыток жираотрицательно влияет на функцию почек.
Салат из сырыховощей по-вюрцбургски
200гкочанного салата, 200 г редиса, 200 гпомидоров, 150 г свежих огурцов, чайнаяложка готовой горчицы, чайная ложкаподсолнечного масла, 100 г сока свежейсливы или кислых яблок.
Смешатьсливовый или яблочный сок, готовуюгорчицу и подсолнечное масло и датьнастояться несколько минут. Темвременем квадратами нарезать кочанныйсалат. Редис очистить от хвостиков изелени и разрезать на две половинки.Свежие огурцы и помидоры нарезатьломтиками. Все смешать с заправкой.
Салатпо-андалузски
400 г кочанногосалата (можно использовать листовой),100 г дробленых орехов, 100 г сока сладких фруктов (абрикосовый, белой сливы ит.д.), десертная ложка подсолнечногомасла.
Салатнарезать или нарвать руками на крупныеквадраты. Залить заправкой из сока,смешанного с растительным маслом, ипосыпать орехами. Если сок недостаточносладок, его можно подсластить медом.Орехи для улучшения вкуса слегка прогретьна сухой сковороде.
Салат иззеленого лука
500гнежного зеленого лука, 1 стаканохлажденного соуса бешамель. Соусбешамель следует немного охладить,сдобрить паряностямипо вкусу и залить им нашинкованныйзеленый лук. Это блюдо пользуетсябольшим успехом умужчин.
Салат дляпикника
500гкапусты белокочанной, 400 г моркови, 30 гочищенных семян подсолнечника, 450 глимонного сока (или сока из других кислыхфруктов), десертная ложка растительногомасла, чайная ложка готовой горчицы,300 г соевого паштета, 2 столовые ложкисоевого соуса, чайная ложка меда.
Ссобойвзять готовый соевый паштет. Этоудивительно удобное блюдо, котороеможно брать каждый день на работу.Готовится паштет из соевых бобов. Можетхраниться в холодильнике в течение 3—4дней в банке под крышкой. В бобовыхоткрыты новые целебные свойства,защищающие от вредных химических веществи малых доз радиации. Рекомендуетсяежедневно потреблять не менее столовойложки бобовых. Бобы следует очень долгоотваривать, чтобы они утратилиингибиторные свойства, нарушающиепроцесс пищеварения.
Соевыебобы замачивают за сутки. На 500 г бобовберут 2 л воды. В течение дня рекомендуетсянесколько раз ее сменить. Замачиватьбобы можно и за двое, и за грое суток,что сокращает время варки, но смена водынеобходима. После того как бобы прокипятв 2—3 л воды 1,5 ч, сменить кипяток и варитьбобы до готовности. Продолжительностьварки не менее 3—4 ч. Если вы не доваритебобы, то приготовите блюдо, называемое«соевый творог», а если сварите доготовности и разомнете их, получитесоевый паштет. Удобно измельчатьбобы, пропуская их через мясорубку.Паштет требует фантазии хозяйки. Егоможно сдобрить вареным репчатымлуком. Для этого 3—4 луковицы нашинковатьи проварить в толстостенной кастрюлепод крышкой с минимальным количествомводы. Размять лук и перемешать его ссоевым паштетом. Можно взять несколькодолек чеснока и измельчить, после чеговвести в соевый паштет. Всегда нужнопомнить, что чеснок варить не следует.
Это удивительно полезный растительныйпродукт, который обеспечивает хорошеесостояние зубов, понижает кровяноедавление, способствует рассасываниюсгустков крови при тромбофлебитах,нейтрализует слабые дозы радиации,обладает бактерицидными свойствами,способствует укреплению нашей иммуннойсистемы. В паштет хорошо добавить такжесоевого масла и соевого соуса. Крометого, я обычно добавляю и много пряностей.Хорошо комбинируется с соей бадьян,душистый горошек, красный молотый переци гвоздика. Все пряности перед употреблениемследует измельчить. Можно сдобрить соуси мелко перемолотымисеменами кориандра и тмина. Приго-товленныйтаким образом соевый паштет украситваш салат для пикника.
Еслиу вас увеличилось количество гостей напикнике, можно удвоить и даже утроитьмассу капусты. Нашинкованную капуступромять рукой. Добавить мелко тертуюморковь, которую также можно приготовитьдома. Всыпать в салат очищенные семенаподсолнечника. Добавить лимонныйсок, взбитый с готовой горчицей,растительным маслом и медом. Если налугу, где вы устраиваете пикник, можнонайти дикорастущую съедобную зелень,добавьте ее в салат. В зависимости отвремени года это может быть листпервоцвета, цветы и листья медуницы,щавель, крапива, листья молодогоодуванчика, липы, земляники, черемши,молодой папоротник-орляк, не развернувшийеще свой лист, нежные листики молодойберезки и многое другое,чем богата средняя полоса. Зелень должнабыть тщательно промыта, очень мелконашинкована и тщательно nepeмешанас салатом. Если у вас не хватило заправкидля того, чтобы салат стал достаточносочным, можно добавить 2—3столовыеложки воды.