видовое питание человека выпечка ги гхи здоровое питание зелень капуста кисломолочные продукты молоко мясные консервы нетрадиционные методы овощи овёс приправы рецепты русская кухня самые важные рецепты зож сладости сливки соленья соль соусы специи сыр томат топлёное масло хлеб хранение продуктов хрен ячмень

все темы

Краснокочаннаякапуста - рецепты

Близка повнешнему виду к белокочанной. Кочанотличается красно-фиолетовым цветомлистьев.

Краснокочаннаякапуста обладает более грубой итрудноперевариваемой массой, чембелокочанная. Используется в основномв свежем виде и для приго­товлениямаринадов.

Салат изкраснокочанной капусты

500гкапусты,чайная ложка меда, столовая ложкалимонного или клюквенного сока, немногокорицы и гво­дики.

Сок смешатьс медом, разобрать кочан на отдель­ныелистья, подрезая стволики у кочерыжки.Вырезать стволики из каждого листа.Тонкие части листьев сло­жить стопкойи тонко нашинковать. Сбрызнуть сокомлимона или клюквы и перетереть руками,чтобы на­шинкованная капуста нетопорщилась на тарелке, слег­касбрызнуть маслом и подать к столу.

Салат изкраснокочанной капусты с огороднойзеленью

500гкапусты, 200 г огородной зелени (кинза,укроп, нежные листья петрушки и сельдерея,нежные листья мяты), растительное масло,1/4 чайной ложки имбиря.

С капустойпоступить, как в предыдущем рецепте.После того как она будет примята рукой,смешать ее с мелко нарезанными листикамиогородной зелени. Стволики капустынарезать кружками, потушить в небольшомколичестве воды и добавить в салат. Приже­лании можно опылить салат мелкоистолченеым имби­рем. Растительноемасло — по желанию хозяйки.

Гарнир изкраснокочанной капусты

Кочанкапусты, 50 г сухого вина, чайная ложкаме­да, 0,5 стакана воды, гвоздика,душистый перец и корица, укроп, зеленыйлук, петрушка.

Капустуразобрать на отдельные листья. Вырезатьиз каждого листа стволики и нарезатькружочками, за­лить кипятком и тушитьна медленном огне. Через 3—4 мин прибавитьтонко нашинкованные листья капусты.Дать потушиться 1—2мин,обсыпать мелкотертыми пряностями исбрызнуть вином с медом. Потушить еще1 мин и выложить на блюдо. Капуста должнаоста­ваться с хрустинкой. Готовоеблюдо обсыпать зеле­нью.

Краснокочаннаякапуста с тушеными овощами

500гкапусты,по 100 г корней сельдерея и петрушки,репчатого лука, гвоздика, душистыйперец, имбирь, веточка зелени.

Сельдерей,петрушку и лук мелко нашинковать ипотушить в минимальном количестве воды.Тушить не более 5 мин, затем ввестинарезанные «копеечками» стволикикапусты, разделанные, как в предыдущемре­цепте. Тонко нашинковать листьякапусты и смешать с тушеными овощами.Корни петрушки, сельдерея и лук должныостаться немного с хрустинкой. Передподачей посыпать зеленью.

Салат изкраснокочанной и белокочанной капусты

200гкраснокочанной, 200 г белокочаннойкапусты, по 100 г зеленого лука, петрушкии сельдерея, столовая ложка сока граната,лимона или вишни, чайная ложка меда,чайная ложка ягод.

Красно- ибелокочанную капусту нашинковатьот­дельно. Стволики нарезать «копеечками»и потушить в минимальном количествеводы. Помять рукой отде­льно красно-и белокочанную капусту, поливая сокомпотушенных стволиков. Полить тушенуюкапусту со­ком лимона или вишни, слегкасбрызнуть раститель­ным маслом, прижелании добавить мед. В салатницу сложитьгоркой белокочанную капусту и кольцомво­круг нее краснокочанную, присыпаннуюягодами клюк­вы или брусники.

Краснокочаннаякапуста с хреном и болгарским перцем

500 г капусты,стручок болгарского перца, 100 г хрена,луковица.

Натеретьхрен на мелкой терке. Нарезать болгар­скийперец кольцами (при желании можноиспользо­вать и зерна), мелко нашинковатьлуковицу. Все поту­шить в минимальномколичестве воды под крышкой. Для этогозалить в кастрюлю 0,5 стакана кипятка ипо­ставить ее сначала на сильныйогонь, затем его осла­бить. Держатьна огне не более 4—5 мин. Краснокочан­нуюкапусту разобрать на листья, вырезатьстволики, нарезать их «копеечками» итушить вместе с перцем, луком и хреном.Нашинкованный тонкий лист капустыпомять рукой и залить горячим соусом.При желании можно добавить столовуюложку сухого вина и сбры­знуть маслом.

Маринованнаякраснокочанная капуста

1 кг капусты,стакан воды, 10 горошин душистого перца,5 листиков лаврового листа, кусочеккорицы, стакан яблочного уксуса.

Разобратькочан на отдельные листья. Вырезатьстволики, нашинковать тонкую частьлиста и положить в стеклянную банку.Приготовить маринад, для чего вскипятитьводу, бросить туда нашинкованныестволи­ки капусты, душистый перец,гвоздику, 2—3 лавровых листа, кусочеккорицы.

Когдамаринад будет готов, снять его с огня идоба­вить стакан яблочного уксуса.Капустузалить горячим, отваром. Капуста будетготова к употреблению через 2 недели.Подавать к столу можно как гарнир кот­варной свекле или паренкам из репы,моркови или тыквы.