Смотрите статью - собираем 
Тематические разделы: самые важные рецепты зож, видовое питание человека, рецепты
Дата публикации: 9 февраля 2007 13:03
Добавил: admin
Соусы для картофеля
Соусовыезаправки для картофельных блюд
Соус из овощейс вином
4 луковицы,1 морковь, петрушки, сельдерей, столоваяложка томатной пасты, 2 столовые ложкирастительного масла, сок 0,5 лимона (ноне обязательно), 0,25 чайной ложки красногоперца, 2—3 лавровых листа, 3 столовыеложки сухого вина, чайная ложка меда.
Все овощимелко нашинковать, сложить в толстостеннуюкастрюлю, залить вином, разбавленным в0,5 стакана воды, там же размешать мед ирастительное масло, томить на слабомогне.
Чесночнаязаправка
3 головкичеснока, стакан соуса бешамель на водеили стакан сметаны, стакан мелконашинкованных листьев огородной идикорастущей зелени.
Раздавитьчеснок и растереть его со сметаной.Можно добавить немного воды или винаи затем растереть всю массу снашинкованной зеленью.
Это блюдопринято готовить с большим количествомсоли, но поскольку в нашей кухне повареннаясоль не применяется, лучше брать каменнуюсоль, желательно растертую дома изкуска, или морскую мелкотертую.
Картофель слистьями петрушки
500гкартофеля, 200 г молодых листьев петрушки,0,5 стакана риса.
Картофель вкожуре тщательно промыть и протеретьсалфеткой, отварить в «мундире» на паруи нарезать кубиками, не снимая кожицы.Если картофель старый, то кожицуможно удалить. Рис перебрать и перемолотьв кофемолке. Развести полученную мукув чашке с водой. Один стакан кипяткавлить в толстостенную кастрюлю. Тудаже влить разведенную водой рисовуюмуку. На медленном огне варить 3—4 мин,после чего кастрюлю снять с плиты иплотао накрыть полотенцем. Листьяпетрушки промыть и мелко нашинковать.Картофель выложить в салатницу, мелконарезанные листья петрушки всыпатьв рисовый отвар. Слегка присолить отвар,добавить в него красный молотыйперец, мелко размолотый имбирь иполученной смесью полить картофель.