вегетарианство видовое питание человека выпечка ги гхи здоровое питание капуста кисломолочные продукты молоко мясные консервы нетрадиционные методы овощи овёс приправы рецепты русская кухня самые важные рецепты зож сладости сливки соленья соль соусы специи сыр томат топлёное масло хлеб хранение продуктов хрен ячмень

все темы

Похлёбки. Кукуруза, пшеница, гречка, пшено

Сразу оговорюсь: рекомендую крупки делать из цельных злаков самостоятельно, дома, такая возможность есть, а блюда получается совершенно другие, чем из магазинных круп. О домашних мельницах.

Кукуруза

Это оченьполезная культура с большим содержа­ниембелка, углеводов и жира в зернах. Белокзерна имеет почти все незаменимыеаминокислоты, в зернах содержатся такжевитамины группы В, витамин Е, соли калия,магния и фосфора.

Самое вкусноеблюдо из кукурузы — это отварные початкимолочной спелости. Они очень полезны,ими одними можно питаться в течение10—12 дней, что хо­рошо очищает организм.

Кукуруза совощами

Стаканотварной кукурузы, 1 морковь, 1 картофели­на,1 соленый огурец, головка репчатоголука, стакан мелко шинкованной прянойзелени, столовая ложка ра­стительногомасла, столовая ложка виноградноговина.

Початкикукурузы отваривают целиком, в листьях.Затем зерна срезают и используют в супе.Все овощи поочередно вводят в кипяток.Суп доводят до готовно­сти картофеля.Снять суп с огня, ввести зелень петру­шкии укропа, дать настояться. Растительноемасло взбить с вином и заправить суп.

Зернушка

3 столовыеложки пророщенной пшеницы, 3 столовыеложки чечевицы, 3 столовые ложки гречки,3 столовые ложки пшена, 4 луковицы,столовая ложка листьев мяты, пучокбазилика, столовая ложка чабреца,лук-порей.

Все видызерен замочить по отдельности на 10—12ч, пшеницу оставить сухой и перемолотьв кофе­молке. Все остальные крупыбросить одновременно в кипяток. Варитьдо готовности чечевицы. Шинкован­ныелуковицы варятся вместе с крупами.Пряные травы ввести в конце варки.Перемолотую пшеницу развести теплойводой и проварить в супе. Зеленую частьлука-порея нарезать и проварить, белуючасть порея наре­зать очень тонкимиколечками и засыпать в суп после того,как он снят с огня. Дать блюду настоятьсяпод крышкой.

Пшеннаяпохлебка с цветной капустой

2—3картофелины, 3 головки репчатого лука,0,5 го­ловки чеснока, корень петрушки,корень морковки, небольшой кочан цветнойкапусты, 0,5 стакана пшена, ла­вровыйлист, чайная ложка майорана.

Картофельтщательно промыть, вырезать глазки инарезать на кубики. Мелко нашинковатьлук, наре­зать кружочками петрушку,морковь. Все заложить в кастрюлю,разобрать цветную капусту на соцветия,стволики порезать кружочками и броситьвариться. Пшено перемолоть в кофемолке,развести в чашке теплой водой и ввестив похлебку. В последнюю мину­ту передготовностью засыпать соцветия капусты.Сдвинуть кастрюлю на край плиты, ввестимайоран и очень мелко нашинкованныйчеснок. Лавровый лист, как всегда,закладывается за 3—4 мин до готовностипохлебки.Варится она примерно 10 мин или меньше,в зависимости от сноровки хозяйки.

Похлебка сгречневой крупой

2картофелины, по 1 корню моркови, петрушка,па­стернака, 0,5 головки чеснока, 3головкилука, пучок огородной зелени, 0,5 стаканагречки.

Овощи отварить,как обычно, на хорошем огне. Когда будетготов картофель, ввести тонкой струйкой

перемолотуюв кофемолке и разведенную в теплой во­дегречку. Она очень быстро сварится вовощном супе и придаст пикантный вкуспохлебке.

А теперь ещенесколько рецептов салатов, супов ипохлебок, которые можно быстро приготовитьиз знакомых всем овощей и трав.