видовое питание человека выпечка ги гхи здоровое питание зелень капуста кисломолочные продукты молоко мясные консервы нетрадиционные методы овощи овёс приправы рецепты русская кухня самые важные рецепты зож сладости сливки соленья соль соусы специи сыр томат топлёное масло хлеб хранение продуктов хрен ячмень

все темы

Цветная капуста - рецепты

Употребляетсяв сыром виде или слегка отваренной напару.

Овощнойделикатес с ценнейшим минеральнымвитаминным составом.

Салат изцветной капусты с лимоном

500 г цветнойкапусты, лимон, зелень петрушки, укропаи кинзы, чайная ложка меда.

Капустуочистить от внешних листьев и разделитьна розетки. Тонкие стволики нарезать«копеечками», толстые очистить от грубойкорочки и нарезать мале­нькимикубиками. Мелкие розетки цветков капустыоставить целыми. Из стволиков и промытыхлистьев сварить 0,5 стакана бульона,процедить и в этом отваре прокипятить2—3 лавровых листика и 2—3 горошиныдушистого перца. Когда отвар остынет,смешать его ссокомлимона, прибавить чайную ложку меда иоблитьнашинкованную капусту. При желанииможно сделать соус бешамель. Для этого2 чайные ложки муки слегка развестиводой и влить в кипящий отвар, добавитьцедру и сок лимона.

Салатиз цветной капусты с хреном

500г капусты, 100 г хрена или катрана, пучокзелени

Кочан капустыразобрать, как в предыдущем рецепте,отварить промытые очистки в стаканекипятка, процедить бульон и в нем отваритьмелко тертый хрен. Подсластить жидкостьмедом и облить нашинкованную капусту.Сверху присыпать мелко шинкованнойогородной зеленью.

Цветная капустана пару

600 г цветнойкапусты, 2 головки репчатого лука, пучокзелени, чайная ложка клюквы или брусники.

Лук нарезатьколечками и потушить в минимальномколичестве воды. Для этого на днонебольшого чугунка налить 3/4 стаканаводы, когда она закипит, броситьнашинкованный лук. Сначала тушить насильном огне, но как только вода вновьзакипит, огонь убавить. Тушиться лук3—4 мин. Цветную капусту разобрать нанебольшие розетки, стволики очиститьи нашинковать тонкими кружочка­ми.Капусту уложить в эмалированный дуршлаги уста­новить в кастрюлю над кипящейводой. Капуста дол­жна остаться схрустинкой. Выложить ее в глубокуютарелку или салатную вазу, облитьбульоном с туше­ным луком, сверхуукрасить ягодами клюквы или брус­ники.

Цветная капустана пару с соусом бешамель

600г капусты, 100 г редиски,50гзеленого лука, столовая ложка пшеничноймуки, для тех, кто ест яйца, 2 яичныхжелтка.

Капустуразобрать на небольшие розетки иотва­рить на пару в течение 2—3 мин,выложить в салатни­цу. Промытые очисткии стволики вместе с нашинко­ваннымлуком и морковью отварить в 200 г воды,про­цедить бульон. Развести мукухолодной водой в чашеч­ке, разболтатьс желтками и ввести в кипящий проце­женныйбульон. Чтобы мука и яйца не свернулись,огонь не должен быть сильным. Постояннопомеши­вая, довести соус до готовности,слегка остудить и при­бавить ложкусливочного масла, если вы его употре­бляете.Цветную капусту облить соусом, обсыпатьмелко нашинкованным луком. Нарезаннуюмелкими кубиками отваренную морковьвместе с отварным лу­ком уложитькольцом вокруг капусты. Редиску оченьмелко нарезать и обсыпать ею капусту.

Салат изцветной капусты с молодыми кабачками

400 г капусты,200 г молодых кабачков, пучок зеле­ни,одна столовая ложка подсолнечногомасла, чайная ложка лимонного сока, 0,5чайной ложки меда.

Разобратькапусту на маленькие розетки, мелкиестволики нарезать кружками, болеекрупные стволики нарезать на оченьмелкие кубики. Кабачки разрезать вдольна четыре части, затем нарезать их натонкие ломтики и сложить в салатнуювазу. Отварить в небо­льшом количествеводы остатки капусты, процедить бульон,при желании добавить в него 1—2 чайныелож­ки муки и сварить соус бешамель.В охлажденный соус влить сок лимона илипомидорный сок (можно с лом­тикамимелко нарезанного помидора, облить этимсо­усом салат и сверху присыпать мелкошинкованной огородной зеленью.

Цветная капустас маслом и яйцами

Для тех,кто ест масло и яйца, взять 50 г сливоч­ногомасла и 2 яйца, 500 г капусты, пучок огороднойзе­лени, один корень редиски.

Кочан капустыочистить от поврежденных листьев, агрубые стволики—от кожуры. Из листьеви кожуры сваритьбульон, процедить и,когда он немного остынет, добавитьмасло. Яйцо сварить вкрутую и мелконарезать.

Капустуслегка отварить на пару, уложить всалат­ницу, полить бульоном с распущенныммаслом и обсы­пать мелко нарезаннойогородной зеленью, смешанной с крутымяйцом. Из редиски сделать розочку яполо­жить в виде украшения на горкусалата.

Цветная капустас брынзой

600 г капусты,100 г брынзы, пучок огородной зеле­ни,столовая ложка муки, головка репчатоголука.

Капуступромыть, очистить от листьев, разобратьна розетки. Очищенные крупные стволикинарезать кружочками, слегка отваритьна пару и выложить горкой в салатнуювазу. Из мелко нашинкованного лука ипромытых листьев капусты сварить бульонв небольшом количестве воды. Огороднуюзелень следует мелко нашинковать илиразобрать на листики, если она совсеммолодая. Из процеженного бульонаприготовить соус бешамель. Залить сокомгорку отварной капусты, обсыпать еезеленью и натертой на крупной теркебрынзой. Должно получиться впечатлениеснежной горки.