грудное молоко его свойства жиры в пищевой промышленности кисломолочные продукты курунга масло молоко молочные предприятия молочные продукты мороженое неизвестные факты о молоке необычное молоко овощи организации пастеризация молока производство молока простокваша рецепты ряженка самые важные рецепты зож свойства молока сгущенка сгущенное молоко сладости сливки соль состав молока сыр творог химический состав продуктов

все темы

Приёмка молока и сливок

Молоко и сливки должны соответствовать требованиям стандартов и технических условий. Это, как правило, скоропортящиеся товары, поэтому в сопроводительных документах должны быть указаны час и дата выпуска, срок продажи. Не применяются товары, доставленные в магазин ан грязной автомашине, с нарушением санитарных норм и правил, а также с истекшим сроком продажи.

По истечении срока действия сертификата или удостоверения о качестве материально ответственное лицо снимает продукт с продажи, вызывает това-роведа, представителя Госторгинспекции и предъявляет ему остаток непро-данного товара для определения качества сорта, сорта и возможности даль-нейшей продажи.

Подготовка к продаже молока и сливок

Молоко и сливки подают в зал и на рабочее место продавца в ящиках, кассетах из пластмассы или полиэтилена, при необходимости их протирают сухим чистым полотенцем. Если в торговом зале нет холодильного оборудо-вания, запас молока и сливок должен быть рассчитан на 2-3 часа. Молоко и сливки могут поступать во флягах. Фляги протирают, проверяют их целост-ность, удаляют пломбу. Молоко и сливки перемешивают мутовкой, перед продажей переливают в эмалированные или луженые бачки.

Размещение и выкладка молока и сливок

Молоко и сливки выкладывают на прилавке, пристенном оборудовании и охлаждаемых прилавках, шкафах.

Технология продажи молока и сливок

В отделах реализации молока и сливок, поступивших во флягах должны быть трафареты, предупреждающие о необходимости кипятить молоко. Раз-ливное молоко отпускают металлическими лужеными литровыми или пол-литровыми мерками, которые должны иметь клеймо, сливки – половниками, эти товары перед отпуском перемешивают мутовкой. Не рекомендуется ос-тавлять торговый инвентарь в таре с молоком или сливками.

Перед продажей молоко, сливки переливают в эмалированные или лу-женые бачки, при отпуске их покупателям не разрешается держать тару по-купателя над бачком. При наливе сливок в банку наклоняют под углом 45º, половник поднимают так, чтобы не испачкать края, если же это произошло, их вытирают до взвешивания, вес должен соответствовать маркировке. За-прещается сливать продукты обратно из посуды покупателя в общую тару поэтому в банку лучше налить меньше и добавить постепенно до нужного веса.