вредное галлюциногенные грибы грибы грибы в питании гхи здоровое питание здоровый образ жизни зелень капуста кофе лук несъедобные обзоры овощи опасные грибы отравление грибами ошибочно считающиеся ядовитыми перечень с фотографиями питание приправы свинушки статьи тибетская медицина томат топлёное масло тыква фото грибов шампиньоновые ядовитые ядовитые грибы

все темы

Говорушка серая

Clitocybe nebularis (Batch : Fr.) Kumm.

Говорушка серая относится к наиболее крупным говорушкам. Ее шляпка достигает 20 см в диаметре, а ножка нередко бывает длиной в 15 см. Шляпка пепельно-серая, серо-коричневая. Пластинки от беловатого до желтоватого цвета. Ножка размерами в 6—10 • 1,5—3 см, беловатая или сероватая. Мякоть белая, ароматная. Вкус чуть кисловатый. Споровый порошок кремовый.

Растет этот гриб поздней осенью в лесах разного типа. Его нетрудно отличить от других грибов по мясистому, пепельно-серому плодовому телу и характерной форме .

Серую говорушку собирают повсюду в большом количестве и употребляют в пищу, несмотря на ее довольно резкий запах.

В последнее время взгляды на съедобность этого гриба изменились, так как в Европе было отмечено несколько вызванных им отравлений. Было доказано, что в сыром виде этот гриб слабо ядовит, а после тепловой обработки вызывает у некоторых людей неприятные явления: повышенную потливость, трудности с дыханием и нарушение пищеварения. Кроме того, в плодовых телах говорушки серой аккумулируются соединения тяжелых металлов — ртути и кадмия, так как она обладает повышенной способностью извлекать эти соединения из грунта и накапливать их.

В России случаи отравления серой говорушкой пока не зарегистрированы.

По внешнему виду к серой говорушке близка говорушка булавоногая (С. clavipes), которая отличается меньшими размерами и серой булавовидной ножкой. Растет она разрозненно с августа по октябрь в хвойных
лесах. Гриб съедобен, но невкусен. Толстые ножки в дождливую погоду впитывают влагу и становятся мягкими.