Халва на меду, орехи с мёдом, пряники на меду
Арахисовая халва
600 г ядер арахиса, 400 г меда. Ядра арахиса слегка обжарить, засыпать в кипя¬щий мед, перемешать, разложить на лотке или блюде и охладить. Перед подачей халву нарезать.
Орехи в меду
Орехи лещины или фундук, мед. Орехи очистить, снять верхнюю кожицу и высушить в легко нагретой духовке так, чтобы они при надкусывании почти рассыпались. Можно сушить в несколько приемов. Затем мед довести до кипения и варить до красного цвета, непрерывно помешивая. Всыпать столько подготовленных орехов, сколько потребуется для образования густой массы. На медленном огне варить до тех пор, пока мед не начнет застывать на ложке. Тогда с помощью двух ложек разложить орехи кучками на смоченное водой блюдо, остудить.
Пампушки с медом
100 г мака, 500 г белого хлеба, 100 г меда. Мак отварить, слить воду, выложить в глубокое огнеупорное блюдо или сковороду. С белого хлеба снять корочки, нарезать их кусочками, обдать кипятком, перемешать с маком, полить медом и поставить на 10 мин в горячую духовку.
Пряники медовые постные
500 г ржаной муки, 1 столовая ложка пряностей (корицы, гвоздики, кардамона, имбиря), 0,5 л меда, 2 столовых ложки водки, 2 столовых ложки крахмала, оливковое масло.
Ржаную муку и пряности смешать. Вскипятить мед, всыпать муку и энергично размешивать, пока тесто не побелеет. После этого влить водку и вымешать до гладкости, после чего тесто положить в холодильник на несколько часов. Затем тесто раскатать, подсыпать крахмал, вырезать пряники любой формы, выложить на смазанный оливковым маслом противень, испечь в духовке на среднем огне до готовности, но не подрумянивать.