Смотрите статью - собираем 
Тематические разделы: здоровое питание, образ жизни
Дата публикации: 6 марта 2007 05:28
Добавил: admin
Кислотный и щелочной характер продуктов
Человек может быть здоров, если в его организме нормально протекает обмен веществ. Основной показатель обменных процессов в организме – это кислотно-щелочное равновесие (КЩР). Нормальное ph крови – 7,37 – 7,47. Сдвиг ph ниже 7,37 свидетельствует о переокислении (ацидозе), а выше 7,47 – о переощелачивании (алкалозе) организма.
Хотите прожить до 100 лет и больше? Тогда следуйте в своем питании рекомендациям йогов. Еще с давних времен они разделили пищу на кислую и щелочную. Если первая несет болезни и приводит к старению, то вторая дает силы и продлевает годы. Щелочная пища должна в вашем рационе в три раза превышать кислую.
Соотношение минеральных веществ кислотного и щелочного характера в некоторых продуктах питания
| Продукты | Соотношение минеральных веществ (%) | ||
| | кислотного характера | щелочного характера | Разность* |
|
Яйца куриные |
72,7 |
27,3 |
-45,4 |
|
Рис |
72,6 |
27,4 |
-45,2 |
|
Хлеб пшеничный |
72,0 |
28,0 |
-44,0 |
|
Мясо постное |
70,8 |
29,2 |
-41,6 |
|
Творог |
70,1 |
29,9 |
-40,2 |
|
Макароны |
69,7 |
30,3 |
-39,4 |
|
Рыба |
68,8 |
31,2 |
-37,6 |
|
Стручковые |
61,8 |
38,2 |
-23,6 |
|
Сало свиное |
58,9 |
41,1 |
-17,8 |
|
Белая мука грубого помола |
58,3 |
41,7 |
-16,6 |
|
Масло сливочное |
56,1 |
43,9 |
-12,2 |
|
Сыр |
54,4 |
45,6 |
-10,8 |
|
Ржаной хлеб из цельного зерна |
53,9 |
46,1 |
-7,8 |
|
Орехи |
52,2 |
47,8 |
-4,4 |
|
Какао |
51,8 |
48,2 |
-3,6 |
|
Свекла |
45,6 |
54,4 |
8,8 |
|
Бобы зеленые |
42,3 |
57,7 |
15,4 |
|
Шпинат |
40,9 |
59,1 |
18,2 |
|
Помидоры |
38,0 |
62,0 |
24,0 |
|
Клубника |
37,4 |
62,6 |
25,2 |
|
Картофель |
36,6 |
63,4 |
26,8 |
|
Лук |
35,5 |
64,5 |
29,0 |
|
Морковь |
28,9 |
71,1 |
42,2 |
|
Яблоки |
27,3 |
72,7 |
45,4 |
|
Крыжовник |
25,5 |
74,5 |
49,0 |
|
Огурцы |
25,0 |
75,0 |
50,0 |
|
Слива |
23,1 |
76,9 |
53,8 |
|
Лимоны |
20,5 |
79,5 |
59,0 |
|
* Преобладание: (нет знака) - продукт щелочного характера (-) - продукт кислотного характера характера. | |||
Рекомендуются при мочекаменной болезни следующие продукты питания:
Следует учитывать, что главная задача лечебного питания при мочекаменной болезни — сдвиг кислотно-щелочного равнове сия в организме в щелочную сторону, для чего в каждом кон кретном случае используются определенные продукты и блюда.
Пшеничный и ржаной хлеб из муки 1-го и 2-го сорта, выпечные изделия. Ограничиваются изделия из сдобного теста. Супы овощные, картофельные, с добавлением круп, молочные; окрошка, свекольник, борщи, щи.
Нежирные виды и сорта мяса, птицы, рыбы (после отварива ния) в виде тушеных, запеченных, жареных блюд, изделий из котлетной массы) — 2—3 раза в неделю по 150 г (мяса) или 160 г (рыбы). Возможно сочетание мяса и рыбы в равных ко личествах.
Молоко, кисломолочные напитки, творог и блюда из него, сметана, сыр.
В изобилии — сырые овощи, картофель, фрукты и ягоды в лю бой кулинарной обработке, особенно обладающие выражен ным ощелачивающим действием: лимоны, цитрусовые, свек ла, огурцы, арбузы, персики, курага, урюк, груши, сухофрукты. Можно использовать сок черной редьки с медом, обладаю щий мочегонным действием и способствующий растворению камней.
Кисели молочные, мармелад, варенье, мед, не шоколадные конфеты.
Салаты из свежих и квашеных овощей, из фруктов; винегре ты; икра из овощей.
Соусы — молочный, сметанный, томатный, на овощном отваре. Укроп, зелень петрушки, пряности (ванилин, корица, лавро вый лист, лимонная кислота).
Напитки: соки фруктов, ягод, овощей, морсы, вода с соками, квас. Компоты, отвар шиповника, пшеничных отрубей. Чай некрепкий, с лимоном, молоком; некрепкий кофе с молоком. Способствует удалению мочевых камней морковный сок.
Масло сливочное несоленое и топленое, растительные масла.
Одно яйцо в день в любой кулинарной обработке.
Блюда из любых круп, но в умеренном количестве.
Продукты на кислотной основе
Мясо, колбасные изделия, нежирные молочные продукты (творог и сыр), сахара и сладкое любого вида, зерновые (особенно очищенные), сладкие освежительные напитки, кофе.
Сильное окисление в организме вызывают яйца, виноград и сок лимона.
Окислителями также являются алкогольные напитки, кофе, чай, шоколад, табак.
Одним из основных положений раздельного питания является сбалансированность потребляемых продуктов по химической реакции и сохранение необходимого для жизнедеятельности организма кислотно-щелочного равновесия за счет принимаемой пищи. Теперь уже известно, что кислоты и щелочи поступают во внутреннюю среду организма двумя путями: через пищу и благодаря их образованию в процессе обмена веществ. В результате переваривания одних продуктов образуются кислоты, поэтому они относятся к разряду «кислотообразующих», а при переваривании других — щелочи, следовательно, они входят в число «щелочеобразующих» продуктов питания. Итогом преобразования первых являются мочевина и мочевая кислота. Они выделяются через почки. При обильном потреблении кислотообразующих продуктов, организм может прийти к перекислению. Именно это является основной причиной возникновения многочисленных болезней. Накопление в организме молочной кислоты и углекислоты вызывает чувство усталости, ведет к возникновению боли в нервных окончаниях.
Смещение обмена веществ в сторону ацидоза — закисления жидкостных сред организма может привести к депрессии, к ощущению подавленности и разбитости. Продукты растительного происхождения, которые носят щелочеобразующий характер, напротив, смещают кислотно-щелочную реакцию крови, лимфы и межтканевой жидкости в щелочную сторону, способствуя повышению жизненного тонуса и настроения.
С учетом этого все продукты в зависимости от их кислотных или щелочных свойств делятся на следующие четыре группы:
• Сильно кислотообразующие: мясо, колбаса, рыба, яйца, сыр, сласти, продукты из белой муки, алкоголь и кофе.
• Слабо кислотообразующие: творог, сметана, орехи и продукты из муки грубого помола.
• Слабо щелочеобразующие: сухие фрукты, сырое молоко и грибы.
• Сильно щелочеобразующие: овощи, свежие фрукты, картофель и зеленый салат.