Выбор продуктовпитания

Этот раздел EDKA.ru - публикация книги Галины Шаталовой - КРАТКИЕ ВЫДЕРЖКИ. Где купить книгу - написано в первой статье этого раздела.

Целебноепитание строится по принципу сезонности:весна — это время трав, и не зря говорят— майская трава от семисот недуг. Лето— это время фруктов и летних овощей.Осень — царство осенних овощей и фруктов.И только зимой предпочтение отдаетсязерновым и крупам. Здоровый человеческийорганизм не нуждается в каждодневномразнообразии питания. Он значительноболее организован, чем это представляютсебе диетологи, ежесуточно нагружаячеловека адской смесью несовместимыхпродуктов.

Основнойкритерий при выборе продуктов — этосохранность в них механизма«самопереваривания». Чем ближерастительные продукты питания к местуих произрастания как по времени, таки пространственно, тем выше их питательныесвойства. С этой точки зрения морковка,свекла или петрушка, только что снятыес грядки, несравнимо питательнее, чембананы, авокадо или плоды дынногодерева, привезенные издалека. Пусть вних значительно больше белка, жира иуглеводов, у нас их следует рассматриватькак лакомства, хотя в тех местах, гдеони растут, эти плоды являются полноценнымипродуктами питания. Помните: еслипродукты успели увянуть после сбораили, того хуже, заплесневеть и сморщиться,то лучше обойтись малым количествомполноценных продуктов, нежели приготовитьобильное блюдо из несвежих. Чем свежеепродукт, тем он больше восполняетэнергозатраты организма.

Макаронныеизделия, белая очищенная мука, шлифованный, лишенный оболочки рис и т. п. никакойпищевой ценности не представляют, хотяв обычной вегетарианской кухне играютзаметную роль.

Целебноепитание может быть исключительнодешевым, учитывая тот факт, что человекпрекрасно обходится низкокалорийнойи малобелковой пищей даже при длительныхи тяжелых физических нагрузках. Но чтобыдобиться этого, он должен быть разумени духовно обогащен, а потребляемыеим продукты питания должны сохранятьестественные биологические свойства.

Новернемся к выбору продуктов питания.Первое недовольство диетологов еще лет15 назад я вызвала тем, что требоваласуточную долю поваренной соли снизитьдо 2 г в сутки, хотя в то время научнообоснованной считалась норма не ниже25 г в сутки. Если учесть, что в повареннойсоли содержится только натрий и совсемнет калия, что и в других продуктахпитания количество калия измеряетсячрезвычайно малыми величинами, тонетрудно понять, какую массу растительнойпищи необходимо съесть, чтобы сохранитьсоотношение калия и натрия в нашеморганизме в норме 4:1. Количествосоли в пище не должно превышатьестественной потребности организма,то есть не более 2 г в сутки.Причем поваренная соль, как ни странно,обладает резко отрицательнымисвойствами. Поэтому следует запастисьморской или каменной. Подсаливать пищуможно также сушеной морской капустой,предварительно размолотой в кофемолке.

Есть в целебномпитании и некоторые другие особенности.Например, вы не обнаружите в нашей кухнеблюд из молочных продуктов, разве чтоложку-другую сливок для улучшения вкусапищи. Молоко — это прекрасный иединственно полноценный продукт питанияв грудничковый период, когда заканчиваетсвое развитие пищеварительный аппаратмладенца. К трем годам жизни людямследует переходить на режим видовогопитания.

Молочныепродукты могут быть использованы влечебном питании, но это особый разговор.Подчеркну лишь, что целебное питаниекормящей матери способствует естественнойлактации. Материнское молоко заменитьчем-либо невозможно. От матери зависит,быть ее ребенку здоровым всю последующуюжизнь или нет. Если кормящая матьупотребляет в пищу животные белки,молока у нее будет мало и оно скорокончится, так как блокируется продуцирующаяфункция клеток грудных желез. Инапротив, правильно питающаяся матьне знает, что такое прикорм младенца.Важно, чтобы до года ребенок не получалдругой пищи, кроме материнского молока,ограниченного количества фруктово-овощныхсоков и орехового молочка из 5—15 миндалин.Любой другой прикорм нарушает естественныйпроцесс питания грудничка.

Орехи,поедаемые в большом количестве,неблагоприятно действуют начеловеческий организм. Небольшаягорсть фундука или чинариков (плодчинары), три-четыре грецких ореха илистоловая ложка кедровых орешков можетсчитаться суточной нормой. Желательноядра орехов слегка прогревать насковородке, после чего размалывать вмуку (лучше в кофемолке). Затем растиратьореховую муку, прибавляя капельки сокаили воды. Консистенция орехового молочкаможет быть самой различной. Маленькихдетей, вышедших из грудничковоговозраста, лучше подкармливать миндалем.

Особенновысокими питательными свойствамиобладают ядра сладкого миндаля.Примерно 20 ядер миндаля замачиваютсяс вечера водой и к утру с них легкоудаляется коричневая кожица. Белые ядрарастираются с добавляемой по капелькехолодной водой или морковным соком. Этокулинарное изделие относится к наиболеецелебным для ослабленных детей ивзрослых. Оно может быть примененои в грудничковый период при особотщательном растирании ядер.

Откажитесьот потребления сахара, так какбиологические свойства исходногопродукта в нем отсутствуют. Сахар —это пустые калории. Он вносит хаос вработу поджелудочной железы и другихэлементов системыуглеводного обмена. А это вызываетнарушение обмена веществ, снижениефизических и умственных способностейчеловека, камни в почках, истощениеиммунных сил организма, диабет.

Следуетизбегать жирной пищи, так как жиротрицательно влияет на процесспищеварения, обволакивая жировой пленкойслизистую желудочно-кишечного тракта.И. П. Павлов установил также, что прижирной пище наблюдается постоянное«забрасывание» содержимого кишок вжелудок, что отрицательно сказываетсяна его работе. Не случайно ученый считал,что жирную пищу может перевариватьтолько вполне здоровый человек.Необходимо помнить о состоянии почек:при содержании жира, равном 10%, происходитдегенерация почечной ткани. Жирынарушают также процесс деления клеток,гормональное равновесие в организме,понижают эффективность функций иммуннойсистемы. Избыток жиров может вызыватьи другие последствия, в том числе ираковые заболевания.

Необходимыеему жиры организм получает прежде всегоиз цельных зерновых изделий, семечек,орехов, малого количества неочищенногорастительного масла. Я предпочитаюприменять чесночноемасло,которое обычно готовлю сама в товремя года, когда чеснок наиболее сочныйи дешевый. Очищенныедольки чеснока закладываю в стекляннуюбанку и заливаю растительным маслом— желательно оливковым, соевым или«Кубанским».Горлышко банки можно закрыть простойполиэтиленовой крышкой. Чеснок и маслообладают бактерицидными свойствамии в дополнительной термообработке ненуждаются. Недели через 3—4после закладки масло пригодно купотреблению. Ложка масла в креме, кашахи салатах удивительно украшает вкусблюда.

Подробнее - в книге.

Читайте также на эту тему:

Грипп

Диссимбиозы

Выбор продуктовпитания