видовое питание человека виды выпечка ги грибы гхи здоровое питание молоко мясные консервы несъедобные польза топлёного масла приготовление ги приправы растительное масло рецепты русская кухня самые важные рецепты зож свойства сладости соленья соль соусы специи статьи сыр томат топлёное масло хлеб хранение продуктов ядовитые грибы

все темы

Ги из деревенского развесного масла

Приготовление топлёного масла из деревенского развесного масла - личный опыт.

Многие проводят лето (или хотя бы отпуск) за городом, в деревнях и на дачах. Я не исключение. Приготовление ги (гхи) из дешёвого развесного масла, что продаётся в деревенском магазине за 160 км от Москвы, внушало некоторые опасения. Цена - всего рублей 70-80 за 1 кг (в июне 2006 года) - для Москвы это цены просто нереальные. Дёшево слишком (в городе дороже 30 рублей за 180-200 граммовую пачку масло беру), потому подозрительно. К тому же с жирностью было непонятно - есть там 82,5% или нет - было неизвестно.

Однако было интересно - решила попробовать. Результат превзошёл все ожидания. Видимо, теперь на всю зиму буду закупаться местным маслом, топить его здесь и везти в Москву готовое ги изумительного качества, благо хранится оно долго.

Купила всего полкило на пробу, топилось оно быстро 9около часа или чуть меньше - всего полкило), даже пенку ни разу не снимала, когда стало однородно-прозрачно-жёлтым, сняла с огня и чуть позже аккуратно перелила в банку. К великому изумлению, масло застыло полностью уже через полчаса после того как остыло. При комнатной температуре, а в тот день было жарко - под 30 градусов. Получилось однородным, с чудесным ароматом и вкусом, ни намёка на зернистость. Таким оно плотным и осталось, даже в 30 с лишним градусов жары. Такого масла, или даже похожего в Москве у меня не получалось и из самых дорогих сортов.

Так что тем, у кого есть возможность купить простое развесное масло - рекомендую попробовать приготовить из него гхи. Знаю что и в Москве на рынках продаётся такое масло. Не знаю всегда ли оно такого качества, но попробовать стоит, потому что такое идеальное топлёное масло не получается при перетопке масла из пачек.