Тематические разделы: растительное масло, виды, свойства
Дата публикации: 19 марта 2008 21:18
Добавил: admin
О пользе льняного масла
Льняное масло получают из высококачественных семян лучших сортов масличного льна методом холодного прессования с последующим введением стабилизирующей добавки на основе экстрактов бобовых культур.
Льняное масло - это натуральный диетический продукт, а также новый вид товара, производство которого в Республике Беларусь до сих пор не было организовано, оно импортируется в нашу страну в основном из России и Германии, хотя традиционно у нас выращивают лен.
Ценность льняного масла определяется высоким содержанием в нем альфалиноленовой кислоты, которая относится к семейству жирных кислот Омега-3, содержащихся, главным образом, в морепродуктах и гораздо реже в растительных и животных продуктах наземного происхождения.
Благодаря высокому содержанию незаменимых жирных кислот типа Омега-3 и Омега-6 – альфа-линоленовой и линолевой, имеющих огромное значение для нормального функционирования человеческого организма, льняное масло обладает ценными питательными свойствами и оказывает лечебно-профилактический эффект при сердечно-сосудистых, желудочно-кишечных и онкологических заболеваниях, сахарном диабете, артрите и др.
Однако, большое содержание полиненасыщенных жирных кислот обусловливает низкую окислительную стабильность льняного масла, изменение вкуса и запаха за короткое время хранения (1-3 месяца), а, значит, невозможность создать его запасы. Известные технологии не обеспечивают достаточной устойчивости льняного масла к окислительному «старению».