Тематические разделы: фрукты, овощи, папайя, дынное дерево
Дата публикации: 3 декабря 2007 08:05
Добавил: admin
Химический состав
Энергетическая ценность 100 г съедобной части плодов папайи - 26-74 калории. Плоды папайи не только по внешнему виду, но и по химическому составу очень близки к дыне. Они содержат глюкозу и фруктозу, органические кислоты, клетчатку , белки , витамин С, бета-каротин, витамины В1, В2, В5 и D. Минеральные вещества представлены калием, кальцием, фосфором, натрием, железом.
Особую ценность плодам придает папаин, растительный фермент, по своему действию похожий на желудочный сок. В его состав входит фермент протеаза и другой фермент, подобный пепсину. Желтый цвет плодов обусловлен не каротином, а карикаксантином. В зеленых плодах, листьях, стеблях папайи содержится млечный сок - латекс. В его состав входят протеолитические ферменты папаин и папайотин, яблочная кислота, жирное масло, смолы, алкалоид карпаин. В листьях обнаружены также гликозид карпозид и алкалоид карпаин.
- Целебный чай из папайи ****
- Синонимы и местные названия Папайи ****
- Сервировка папайи ****
- Папайя (дынное дерево) ****
- Лечебно-профилактические свойства ****
- Использование папайи ****
- Выращивание папайи в домашних условиях ****
- Ботаническая характеристика ****
- Экзотические фрукты в кленовом сиропе **
- Салат с папайей **

