Тематические разделы: соусы, приправы, специи, о приправах подробно
Дата публикации: 10 апреля 2008 02:05
Добавил: admin
Шамбала (Метхи)
Triqonella fenumqraecum. Относится к семейству бобовых. В пищу используют листья и нежные стебли. Его квадратные по форме, плоские коричневато-бежевые семена незаменимы во многих овощных блюдах, дале и закусках. Шамбала стимулирует пищеварение и работу сердца, помогает при запорах и коликах. Семена шамбалы имеют горьковатый привкус, поэтому не берите больше, чем указано в рецепте, и будьте очень внимательны, поджаривая их. Они должны оставаться светло-коричневыми. Если при поджаривании семена приобрели красно-коричневый оттенок, они сделают блюдо горьким.
Шамбала широко распространена в Армении под названием "чаман". Она придает ореховый привкус блюдам, поэтому в некоторые овощные блюда вместо шамбалы можно добавить слегка поджаренный и измельченный фундук (лесной орех).
- Приправы. Рецепт карри ****
- Сельдерей ****
- О пользе лаврового листа ****
- Мускатный орех ****
- Лук ****
- Лавровый лист ****
- Куркума (халди) ****
- Каффир-лайм ****
- Карри (кари патти или митха ним) ****
- Имбирь (Zingiber officinale) ****

