Статьи о масле

Самые стандартные продукты можно чередовать по маркам. Например, молоко - продукт живой, а значит, молоко из Вологды и из Воронежа имеет разный состав 
микроэлементов, ведь коровы получают разное питание. Сегодня в больших городах представлены десятки марок, чередуя которые вы уже достигнете некоторого разнообразия. Попробуйте козье, кобылье, овечье молоко. Это уже более серьезное расширение рациона.

Ничто не дается легко и приятно в борьбе за разнообразие рациона, как поход в ресторан. Здесь не требуется компромисса, если жена, как истинные весы из года кролика не любит рыбу, а муж мусульманин не ест свинину. В ресторане жена сможет, наконец, насладиться отбивной из поросенка, а будущий паша – форелью. И никто не будет в обиде. В ресторанах тоже можно поискать совсем уж необычные блюда.

 
Процесс выбора продуктов начинается уже в супермаркете, где по накатанной дорожке вы движетесь к знакомым полкам с одним и тем же. Поменяйте привычную траекторию движения. Подойдите к тем полкам, которые вы до сих пор обходили быстрым шагом. Заинтересуйтесь новыми, непривычными продуктами. Возьмите их в руки, почитайте что там написано. Выберите себе один-два на пробу. Риск в новых продуктах, конечно, присутствует. Может и не понравится. Может сильно не понравится, и продукт окажется в ведре, но продолжая так, вы обязательно найдете что-то, что вам подойдет по вкусу, а значит расширите себе рацион. Организм вас отблагодарит за усилия, потраченные на поиск. Лично я так для себя открыл манговый сок, мацони и чудесное средство от похмелья – айран.

Канада рекомендует потребление 1.2–1.6 г/день омега-3 жиров, что подобно рекомендациям США, однако не делает различия между разными омега-3 жирами.  Великобритания рекомендует, чтобы 1% энергии была АЛК и 0.5% ЭПК + ДГК. Комиссия по медицинским аспектам политики в области питания, в которую входит Великобритания, рекомендует совместный прием ЭПК и ДГК  0.2 г/день. Австралия рекомендует умеренное повышение употребления источников омега-3 жиров из растительной еды (АЛК) и рыбы (ЭПК и ДГК).  Наконец, предварительный симпозиум НАТО по омега-3 и омега-6 жирным кислотам рекомендовал совместный прием ЭПК и ДГК как 0.27% энергии  или 0.8 г/день.

В Америке омега жиры все чаще и чаще  упоминаются в популярной и научной литературе. Я заинтересовалась омега жирами при первом же столкновении с  упоминанием о них. Чем больше я вникала в эту тему, тем сильнее мне хотелось поделиться новыми знаниями, сделать небольшой обзор. Обычно тема омега жиров освещается либо слишком популярно и часто с мелкими ошибками, либо слишком научно и специализированно. Я постаралась избежать чрезмерного упрощения и усложнения, отобрав только самую важную информацию и выбросив все на мой взгляд ненужное и затрудняющее понимание. Я буду часто использовать аббревиатуры в качестве наименований жирных кислот, потому что мне кажется, что это облегчит понимание материала. Все используемые сокращения приведены внизу текста. Текст построен с помощью англоязычных источников, как наиболее мне доступных. Для читателей, живущих в англоязычных странах, в тексте приводятся некоторые названия и термины на английском языке.

Наши предки занимались бортничеством, т.е. собирали десятки видов растений (травы, ягоды, листья и т.п.), грибы, мед, баловались рыбкой и мясом, варили бражку и кисели. Всеядность прародителей сильно отличается от нашей с вами -  те употребляли в пищу великое разнообразие, а сегодняшнее меню во многих семьях сузилось до повседневной  картошки с мясом, чая, благо если не до сосисок с консервированным горошком и пастеризованным мертвым пивом. 

Не раз вы наверное смотрели, как гости Макаревича в программе СМАК вытворяли что-то не особенно затейливое, но очень аппетитное. Но хотя бы раз попробовали повторить? Раз вы сейчас перед компьютером, то видеомагнитофон у вас дома наверняка есть. Запишите передачу, и сделайте то, что вам понравилось на экране. Я бы рекомендовал еще и книжки кулинарные, но там визуального ряда не хватает. Уж не знаю, можно ли прикупить подобные кассеты на Горбушке, ведь  нам уже книжек мало, мы должны видеть, как делается блюдо.

 
Пробовать новые кухни разных стран

Пищевые жиры не только являются источником энергии, но и поставляют материал для биосинтеза липидных структур, в частности мембран клеток, в организме.

Жиры обладают наибольшей энергетической ценностью. При сгорании1г жира выделяется 37, 7 кДж (9 ккал) тепла (при сгорании 1 г белка или углеводов - только 16, 75 кДж (4 ккал)). Различают животные и растительные жиры. Они обладают различными физическими свойствами и составом. Животные жиры - твердые вещества. В их состав входит большое количество насыщенных жирных кислот, имеющих высокую температуру плавления. Растительные жиры в отличие от животных содержат значительное количество полиненасыщенных жирных кислот, относящихся к незаменимым факторам питания. Жировые продукты, помимо жиров, состоящих из глицерина и жирных кислот, содержат стерины, фосфолипиды и жирорастворимые витамины, оказывающие выраженное физиологическое действие.