Рынок кофе

Для производства натурального кофе (ведь на рынке сегодня имеются также различные виды кофейных напитков, которые производятся из продуктов растительного происхождения - обжаренного ячменя, желудей и так далее), применяются семена кофейного дерева (кофейные бобы или зерна).

Что касается наиболее популярных марок кофе, то к ним можно отнести «Nescafe Classic», «Pele» и «Tchibo» (на 2000 год). По различным оценкам, эти марки занимают основную долю всех продаж на рынке, по 35, 15 и 10 % соответственно.

Пик потребления кофе приходился в Соединенных Штатах приходился на начало шестидесятых. В семидесятых-восьмидесятых годах потребление серьезно уменьшилось. Сегодня потребители проявляют интерес к специальным маркам кофе («кофе для гурманов»), а также к маркам кофе, которое лишено кофеина. Общее число потребителей кофе в Соединенных Штатах оценивается в 100 млн. человек. Пьют гораздо более качественный кофе, его производство возросло на 11 % по отношению к 1996 году. Для производства такого кофе используют отборные кофейные зерна, поджаривают их маленькими порциями и продают в специализированных магазинах. Стоят они на 50-110 % дороже обычного кофе.

Многие западные фирмы пересматривают масштабы своей деятельности в России, но наш рынок по-прежнему остается в перспективных планах развития. Ведь многие крупные производители не только являются оптовыми продавцами своих продуктов, организаторами сбытовых сетей, но и инвесторами в соответствующие отрасли пищевой промышленности, они разворачивают здесь новые производства либо реконструируют старые.

Мировое производство кофе составило в 1971 году около 4, 9 млн. тонн. 65 % мирового производства приходилось на страны Латинской Америки (Бразилия, Колумбия, Мексика и Сальвадор), 27 % - на страны Африки (Берег Слоновой Кости, Эфиопия, Ангола, Уганду), остальное - на Азию (Индонезия, Индия, Филиппины) (11). Главным поставщиком-экспортером является Бразилия (свыше одной трети мирового экспорта).

В прошлом в Россию поступал кофе в основном из Индии и Колумбии. Московский пищевой комбинат выпускал вплоть до 1990 года кофе в зернах, который представлял собой различные смеси сорта «арабика». В дальнейшем появились и коммерческие предприятия, которые также производили обжарку зерен кофе. Но использовали они опять же «арабику». В 1994 году цены на кофе резко возросли из-за заморозков в Бразилии и многие из таких предприятий прекратили свою работу, так как работали на сырье, поступавшем из этой страны. В дальнейшем многие фирмы стали активно использовать также и «робусту», что позволило им быть менее зависимыми от поставщиков сырья.

Российский рынок кофе трудно себе представить без значительных объемов так называемого «серого импорта». Он состоит из ввезенного легально количества различных марок кофе, которые не были предназначены к продаже в нашей стране и по своим ценовым характеристикам (как правило, достаточно низким) чрезвычайно мешает осуществлять крупным поставщикам свои замыслы по ведению собственной торговой политики в центре и в регионах.