Тематические разделы: огурцы, рецепты, соленья, соевый соус, закуска, любимые рецепты, кунжут
Рецепт потрясающе вкусных огурчиков на закуску. Делать несложно, результат отменный! Для приготовления нужно:
- Огурец (свежие) — 1 кг
- Соль — 1 ч. л.
- Уксус — 2 ст. л., домашний конечно гораздо лучше
- Соевый соус (предпочитаем Киккоман) — 2 ст. л.
- Перец красный острый — 1 ч. л.
- Кунжут — 1 ст. л.
- Масло растительное для жарки кунжута — 4 ст. л.
- Чеснок — 4 зубчика или по вкусу.
Тематические разделы: соя, соусы, рецепты, соевый соус, восточная кухня, долголетие, соль, здоровое питание, любимые рецепты
Сегодня в России очень многие (и мы в том числе) довольно часто (или даже постоянно) используют в питании соевый соус. Изучаем, что это такое и как его можно приготовить.
Итак, соевый соус — один из основных компонентов азиатской кухни, продукт ферментации (брожения) соевых бобов под воздействием грибков рода аспергилл. Представляет собой жидкость очень тёмного цвета с характерным резким запахом.
Общая схема приготовления соевого соуса дома такова: соевые бобы отвариваются в воде или на пару до мягкого состояния, после чего их смешивают с мукой, приготовленной из обжаренных ячменных или пшеничных зёрен. Полученная смесь подвергается ферментации (продолжается от 40 дней до 2-3 лет).
С питательной точки зрения соевые бобы предоставляют здоровый недорогой источник белков - килограмм сои содержит примерно такое же количество белка, как 2.5 кг мяса.