Грибы

Отравления грибами случались всегда. Но раньше — меньше. А теперь грибники уходят на «тихую охоту»... и не возвращаются. Десятками. Сотнями. Раньше люди собирали три (!) вида грибов: белые, грузди и рыжики. Еще иногда подосиновики и лисички. Совсем уже от бескормицы — какие-нибудь осенние опята и чернушки (черные грузди). А теперь? Я сам, в принципе, что называется «беру в корзину» около 300 видов съедобных грибов. Но в последние пять лет происходит нечто невообразимое. Выберитесь летом в подмосковный лес неподалеку от столицы — и вы поймете, о чем я говорю. Кроме казненных посредством

Многие наши грибники от «проверенных» людей знают целый ряд «проверенных» же рецептов, применение которых якобы легко может помочь избежать отравления ядовитыми грибами либо легко выявить их
среди большой массы собранных съедобных грибов. Увы, на поверку это оказываются опасные заблуждения.

Отравления порфировым мухомором, строчками, миценами, свинушками и некоторыми другими грибами известны практически только в центральной Европе. Даже удивительно, насколько взаимна «нелюбовь»
европейцев и грибов! Европейцы всегда считали грибы пищей бедняков, продуктом низкокачественным и почти всегда вредным. Грибы «мстили» им частыми отравлениями.

— Собирайте ТОЛЬКО хорошо известные вам виды съедобных грибов.

Отравление может быть вызвано употреблением ядовитых грибов, таких, как бледная поганка, пантерный и красный мухоморы и некоторые другие. Они очень опасны, так как сохраняют свои ядовитые свойства после вымачивания, отваривания, сушки, засола, маринования и других способов обработки. Чтобы уберечься от отравления этими грибами, надо научиться хорошо узнавать их по внешним признакам.

Ядовитые грибы (сейчас мы говорим именно о ядовитых грибах, а не о съедобных, которые по каким-либо причинам стали ядовитыми) — это такие виды, которые при употреблении в пищу вызывают различные расстройства в организме человека вплоть до смертельного исхода.

Несъедобные грибы — это такие виды, которые не годятся в пищу по трем основным причинам: из-за слишком мелких размеров, из-за неприятного вкуса или запаха и из-за неподходящей для употребления в пищу
консистенции.

Естественные причины появления несъедобности (или ядовитости) обычно очевидны. Почти любой хороший гриб становится с возрастом несъедобным или даже слабо ядовитым. Некоторые виды, как, например, всем известная свинушка, часто вызывают отравление из-за несвоевременной, слишком поздней переработки принесенных из леса грибов.

Плодовые тела и грибница любых грибов обладают великолепной способностью поглощать из окружающей среды (и, в первую очередь, из почвы) ядовитые для человека вещества. Способность эта тем выше, чем теплее климат (вспомним еще раз о потеплении!). Кроме того, отравления грибами, накопившими подобные вещества, сильно зависят от того, в какой местности они собраны — городской или сельской.

Как уже понятно из самого названия, к галлюциногенным относятся такие грибы, которые вызывают у человека бредовые видения, или галлюцинации.

Данный раздел сайта - для тех, кто собирается летом на дачу. Ведь наверняка Вы пойдёте в лес за грибами? Наверняка. И Вы наверняка думаете что знаете тех кого собираетесь съесть. Однако всё не так просто. В последнее время заметно участились случаи отравлений грибами. Почему? Ответов можно найти много; один из них таков: даже знакомые нам грибы заметно меняют свои свойства в зависимости от места, где они растут, от погоды, от наличия предприятий поблизости. Потепление климата также сказывается на грибах, и не в лучшую для человека сторону: ядовитые свойства грибов при потеплении усиливаются. И потому даже тот гриб, которые Вы уже не раз ели, может нести опасность. Будьте внимательны!